يضغط أعضاء مجلس الشيوخ الإيطالي من أجل فرض غرامات بقيمة 10 آلاف يورو على صانعي المثلجات الذين يضبَطونهم يضخون الكثير من الهواء في منتجاتهم لجعلها أكثر نفشاً، وهو السلوك الذي يرفضه البرلمان الإيطالي بسبب أنه يسيء لواحدة من أبرز ما تشتهر به البلاد.
حسب تقرير لصحيفة The Times البريطانية، الثلاثاء 20 أبريل/نيسان 2021، فإن مشروع القانون الذي يُناقَش في مجلس الشيوخ، يصف المثلجات الإيطالية بأنها “كانت واحدة من رموز طعام دولتنا، التي نشتهر بها عالمياً بجانب البيتزا والمكرونة”.
شروط صارمة
وفقاً لمشروع القانون، تخضع صناعة البيتزا والمكرونة والقهوة في إيطاليا لقواعد تنظيمية منذ زمن بعيد، مع تحديد الخبراء للمكونات والمقادير وخطوات التحضير التي يجب الالتزام بها، لكن “المثلجات التقليدية الحرفية ومهنة صناعتها غير معترف بها ولا تحميها قوانيننا”.
كما ينص مشروع القانون على فرض غرامات صارمة على استخدام المُنكِّهات أو الدهن النباتي أو المنتجات الاصطناعية في صنع المثلجات.
بينما لا يُسمَح بأن تحتوي المثلجات الحرفية على أكثر من 30% من محتوى الهواء.
بالنسبة للمثلجات ذات العلامات التجارية الصناعية يمكن أن يرتفع هذا إلى 80%؛ مما يعني أن العملاء يدفعون بنسبة كبيرة مقابل الهواء.
ابتكار إيطالي
في السياق نفسه، قال ريكاردو نينشيني، السيناتور الذي يرعى مشروع القانون: “الجيلاتي (المثلجات الإيطالية) اختُرِع بالتأكيد في إيطاليا وربما في فلورنسا عام 1500″، مضيفاً أنَّ محلات المثلجات تستغل الفراغ القانوني وتفلت بصناعة أقماع مثلجات مخالفة.
السيناتور ريكاردو، حظي بدعم كبار صانعي المثلجات الإيطاليين بما في ذلك ستيفانو فيرارا، الذي جرب صناعة المثلجات بالمكونات المُخمَّرة والمستحلبات.
يقول فيرارا بهذا الخصوص: “يوجد خلف تصنيف: المثلجات الحرفية مزيج متنوع للغاية”.
