تشتهر المناطق الساحلية في مصر وبلاد الشام والخليج بتحضير الوجبات البحرية التي تعد من أكثر الأكلات الصحية والمفيدة، وعلى رأس تلك الأكلات تأتي صيادية السمك.
فوائد صيادية السمك
صيادية السمك من الوجبات التي يجب المداومة على أكلها وإطعامها للأطفال، فهي غنيّة بالأحماض الأمينية أوميغا 3، الضرورية لحماية الدماغ وزيادة نشاطه.
وتختلف طريقة تحضير الصيادية من منطقة إلى أخرى، حسب المذاق الذي يفضّله سكانها.
مكونات صيادية السمك
2 كيلو من السمك الطازج “النوع حسب الرغبة”
3 أكواب من الأرز الطويل
ملعقتان من الكمون المطحون
ثوم مهروس
ليمون شرائح
بصلة مفرومة
ربع كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب ونصف من الماء
فلفل أسود
ملح
ملعقة صغيرة من السماق
ملعقة كبيرة من بهارات السمك
طريقة عمل صيادية السمك
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
العدد: تكفي 5 أشخاص
ننظّف السمك جيداً باستخدام السكين الخشن، ونتخلّص من الحسك الموجود فيه ومن قشوره الخارجية.
نحضر وعاءً عميقاً، ونضع فيه الكمون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، والبهارات، ونخلطها معاً، ثم نضع السمك فيه.
نغسل الأرز بالماء البارد، ثم ننقعه، مع رشّة من الملح في الماء الدافئ لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
نحضر مقلاةً ونضع فيها الزيت النباتي، ونضعها على نار هادئة حتى تسخن، ثم نضع البصل المفروم، ثمّ نضيف الثوم المهروس، ونحرّكها معاً ونتركها على نار هادئة حتى تتحمّر.
نغسل الأرز بالماء البارد ونصفّيه من الماء جيداً، نحضر وعاء الطهي ونصفّ السمك المتبل في قاع الوعاء، ثمّ نرشّ فوقه البصل والثوم المُقلَّى والمصفَّى من الزيت، ثم نرشّ فوقه الأرز، ثم نضيف الماء الساخن حتى يغمره، ونضعه على النار العالية في البداية إلى أن يغلي، ثم نخفّف النار تحته ونتركه حتى ينضج.
تقلب الصيادية في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم ناعماً وشرائح الليمون، ونقدِّم إلى جانبها السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة.
بعض أنواع الصلصات التي يفضل وضعها فوق الصيادية: “صوص الصيادية الحار”
نشوي 3 حبات من الطماطم، و4 حبات من الفليفلة الحمراء الحارة، ونضعها في خلاط كهربائي.
نضيف الملح والثوم المفروم ناعماً أو المهروس، ونخلط بشكلٍ جيّد حتّى نحصل على صلصة حارة.
صلصة الثوم الحارة
نضع المكونات التالية: رأساً من الثوم المفروم، وملعقة من الكمون، وكوباً من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في خلاط كهربائي، ونخلطها حتى تتجانس هذه المكونات.
السعرات الحرارية في صيادية السمك
يحتوي كل طبق من صيادية السمك (300غ) على 455 سعرة حرارية، و31غ بروتين و68غ كربوهيدرات و 6غ دهون.
