لم أكن أتوقع يوماً أنني سآكل شوربة مصنوعة من رأس الخروف وأرجله، إلى أن سافرت مؤخراً إلى الجزائر وأجبرني أحد أصدقائي هناك على تذوق شوربة بوزلوف التي أعتبرها اليوم واحدة من ألذ المأكولات التي تذوقتها في حياتي.
شوربة بوزلوف اللذيذة ستراها موجودة في جميع المدن الجزائرية
مع حلول منتصف النهار ستكون غالبية مطاعم الجزائر قد أنهت استعدادتها وفتحت أبوابها لاستقبال الزبائن، وسترى أنّ جميع الشوربات الجزائرية التي يطلق عليها اسم “شطيطحة” موجودة في قائمة الوجبات ومن بينها شوربة بوزلوف.
كما سترى أن غالبية السياح والأجانب يقبلون على تذوقها كونها أكلة غريبة لمعظمهم.
لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل شوربة بوزلوف الجزائرية، يمكنكم تحضيرها خلال ساعتين تقريباً.
مكونات شوربة بوزلوف
رأس خروف أو عجل منظف بشكل جيّد
بصل عدد 1
طماطم عدد 1
ثوم عدد 5
كزبرة مطحونة عدد 3 ملاعق
بصل أخضر
ملح
فلفل أسود
بطاطا 1 كغ
بقدونس
زيت 3 ملاعق
ويلزمنا للصلصة..
طماطم 3 حبات
بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير شوربة بوزلوف
مدة التحضير: ساعة
مدة الطهي: ساعتان ونصف تقريباً
العدد: 4 أشخاص
1- نضع في وعاء كبير مملوء بالماء رأس الخروف المقطع ونتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
2- في وعاء آخر نقوم بوضع رأس الخروف الذي استوى ونضع فوقه التوابل جميعها إضافة إلى البصل الأخضر والثوم والطماطم والزيت لمدة 5 دقائق.
3- نضع بعض الماء في الوعاء ونتركه من 30 إلى 45 دقيقة.
4- نتجه في هذه الأثناء إلى تحضير الصلصة، نضع في مقلاة زيتاً وبصلاً مفروماً وطماطم مقطعة وملحاً وفلفلاً أسود ونقلبها إلى أن تنضج.
5- نقشر البطاطا ونقطعها على شكل دوائر رقيقة ونقليها بالزيت.
6- المرحلة الأخيرة.. نقوم بنزع اللحم من رأس الخروف ونحتفظ به وبالمرقة.
7- نضع في طبق فرن مدهون بالزيت شرائح البطاطا المقلية، ثم نسكب الصلصة فوقها.
8- ومن ثم نضع فوقها لحم البوزلوف ثم بقية الصلصة، ومن ثم نضع ملعقتين من المرق ونضعها في الفرن مدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180.
9- ليصبح بعدها طبق الشوربة جاهزاً للأكل.
