حلوى ليالي لبنان من أكثر حلويات المطبخ اللبناني شعبية، لأنها خفيفة على المعدة عكس أغلب الحلويات المليئة بالسكر والدسم وشهية الطَعم بكل تأكيد، كما أنها منِاسبة لفصل الصيف، حيث تقدَم باردة.
وعلى الرغم من أن هذه الحلوى اللذيذة تحضَر على مدار العام، فإن شعبيتها تزداد في شهر رمضان، إذ لا تخلو الموائد منها.
إليكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة:
المكونات
ملعقة صغيرة من المستكة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من النشا.
علبة كبيرة من القشطة.
علبة كريمة باودر.
ستة أكواب من الماء.
ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
فستق حلبي وزبيب للتزيين.
طريقة التحضير
ضع الماء في وعاء على النار حتى يصبح دافئاً، ثم أضِف السكر إليه وحرِّكه حتى يذوب تماماً.
أضِف الحليب المجفف، ثم خفِّف حرارة الغاز، لتجنُّب حرق الحليب والتغيير في طعمه، مع التحريك المستمر للحليب.
ضع السميد فوق الحليب مع التحريك المستمر، مع الحفاظ على اتجاه التحريك، وتجنَّب تكوُّن الكتل التي تُفسد الطعم.
استمرَّ في التحريك حتى تصدر بعض الفقاعات، ثم أحضِر المستكة، واخلطها مع النِّشا في كأس، ثم أضف إليه قليلاً من الماء البارد، ثم حرِّكه حتى يذوب النشا.
أضِف خليط النشا والمستكة إلى السميد، وحرِّك بشكل سريع حتى تتجانس كل المكونات بعضها مه بعض قبل أن تزيد كثافتها وتتجمد.
استمرَّ في التحريك، ثم أضِف الفانيلا، وماء الزهر وماء الورد، وحرِّك حتى تتجانس المكونات.
اسكب الخليط بصينية مفرودة تتسع في الثلاجة، ثم اتركها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ، بعد ذلك ضعها في الثلاجة، لتتماسك بشكل جيد.
تحضير الكريمة وتزيين الصينية
أحضِر الكريمة الباودر، وقم بتحضيرها حسب الطريقة المدونة خلف الغلاف، ثم أضِف علبة القشطة إليها، وأعِد الخفق مرة أخرى على سرعة عالية حتى تتجانس وتصبح ذات قوام كثيف.
أخرِج الصينية من الثلاجة، ثم اسكب خليط الكريمة عليها، وافرده بعد ذلك بواسطة ملعقة على الصينية بالكامل.
أحضِر الفستق الحلبي المجروش ورشَّه على الصينية كاملةً بشكل جميل ومرتَّب على ذوقك الخاص، ويمكن أن نضع قليلاً من جوز الهند والزبيب حسب الرغبة.
أعِد الصينية إلى الثلاجة مدة ساعتين حتى تتماسك الكريمة ويسهل تقطيعها بشكل مرتَّب ومنظم، لعدم فساد الشكل عند التقديم وفي أثناء التقطيع.
إضافة القطر
قدِّم ليالي لبنان الباردة مع إضافة القطر عند التقديم فقط.
وذلك لأن إضافة القطر على الصينية بالكامل قبل موعد الضيافة يعمل على تشقُّق طبقة الكريمة؛ وهو ما يؤدي إل تشرُّب السميد للقطر، ويقلل من تماسكها، ويزيد من حلاوتها.
القيمة الغذائية
وفي النهاية إليكم القيمة الغذائية التي تحويها وجبة ليالي لبنان (200غ):
السعرات الحرارية: 420
الدهون: 34
الدهون المشبعة: 17
الكوليسترول: 95
الكاربوهيدرات: 25
البروتينات: 7
