تعد الكاتمير التركية من أشهر الحلويات التي تراها وأنت تتجول في شوارع إسطنبول، فقد لا يخلو أي مكان يبيع حلويات من ركن خاص لصناعة هذه الحلوى اللذيذة.
الكاتمير هي عبارة عن رقائق عجينية مقرمشة بالفستق والقشطة، تُطهى في الفرن، ويضاف إليها بعض البوظة العربية.
سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الكاتمير التركية، يمكنكم تحضيرها بمكونات بسيطة خلال ساعة تقريباً.
مكونات الكاتمير
مدة التحضير: 30 دقيقة عدا العجينة
مدة الطهي: 15 دقيقة في الفرن
العدد: تكفي 4 أشخاص
مقادير عجين الكاتمير
- نصف كيلو من الطحين
- ربع لتر من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
iStock/ تعد الكاتمير التركية من أشهر الحلويات التي تراها وأنت تتجول في شوارع إسطنبول
مقادير حشوة الكاتمير
- كوبان ونصف من الحليب
- 100غ من السميد الناعم
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من الفستق المطحون
- ملعقة فانيليا
- ملعقة زبدة
- آيس كريم للزينة
طريقة تحضير الكاتمير التركية
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير، ونضيف فوقه ملعقتَي الملح والخميرة، ومن ثم الماء الدافئ على عدة دفعات، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- نقطعها لقطعتين ونغمرها بالزيت النباتي ونغطيها بورق حافظ، ومن ثم نتركها مدة 12 ساعة حتى تصبح جاهزة.
- بإمكانكم أن تستخدموا القشطة الجاهزة التي تباع في الأسواق، أو أن تقوموا بصنع حشوة الحليب التي سنُعلِّمكم كيفية تحضيرها الآن.
- نضع الحليب والسكر والفانيليا في وعاء عميق، ونضعه على نار هادئة إلى أن يغلي، من ثم نضيف السميد الناعم ونتركه يغلي إلى أن يصبح المكون كثيفاً.
- بعد أن يصبح جاهزاً نترك الحشوة إلى أن تصبح باردة تماماً.
- سنبدأ الآن عملية تجهيز الكاتمير، وذلك عن طريق أخذ قطعة من العجينة ومدها عبر الشوبك إلى أن تصبح رقيقة جداً.
- نضع كمية من الحشوة فوق العجينة، ونرش الفستق الحلبي الناعم وبعض السكر فوقها، ونلفها على شكل مربع.
- نكرر العملية إلى أن تنتهي العجينة كاملة.
- ندهن صينية الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت، ونضع الكتمير عليها، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق تقريباً، إلى أن يصبح لونها من الأعلى ذهبياً بعض الشيء.
- بعد أن تصبح جاهزة نضعها في صحن للتقديم، ونرشّ بعض الفستق المبشور فوقها، وكرة آيس كريم عربية.
