أبدع السوريون خاصة أهالي حلب في ابتكار طرق عديدة ونكهات مختلفة لتحضير الكباب، فنكاد نجد وصفات لا نهائية للكباب، منها الكباب الحلبي والكباب الأورفلي، وكباب الخشخاش وكباب بالباذنجان، وجميعها تُشوى على منقل الفحم.
ولصنع الكباب الأورفلي طريقتان الأولى بشويه على السيخ والثانية عن طريق صنعه على شكل أقراص وهي التي سأقدم لكم طريقة تحضيرها اليوم، الوجبة تكفي شخصين فقط:
كباب أورفلي \ istock
مكونات الكباب الأورفلي
- نصف كيلو كباب قليل الدهنة
- 3 حبات طماطم حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- قرن حر أخضر مقطع إلى قطع صغيرة
- ملعقتا طعام من صلصة الطماطم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ملعقة من الزيت النباتي
- فصان مهروسان من الثوم
طريقة تحضير الكباب الأورفلي
- نقطع الكباب إلى قطع صغيرة وتقرص على على شكل أصابع ثم تشوى على المشواة وتوضع جانباً.
- يوضع الزيت النباتي في قدر ويضاف إليه الثوم المهروس ويحركان معاً ثم يضاف إليها كوب من الماء وتترك فوق نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- توضع الكفتة في طبق التقديم وتسكب الصلصة فوقها وتؤكل ساخنة.
- يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
