لا شكَّ أن تعلم طريقة عمل الكرواسون هي واحدة من أهم الأشياء التي على الإنسان تعلم تحضيرها خلال حياته، فهي من ألذ أنواع المخبوزات في العالم ويمكن حشوها بالكثير من الأشياء مثل الزبدة والعسل والشوكولا والمربى.
طريقة عمل الكرواسون
صحيح أنّ طريقة تحضيرها معقدة بعض الشيء، ولكننا سنحاول قدر استطاعتنا تبسيط طريقة التحضير إلى جانب الفيديو الذي سيساعدكم بكل تأكيد على فهم تلك الخطوات.
مكونات عجينة الكرواسون
- 350 غ دقيق القمح متعدد الاستعمال
- 50 غ دقيق الخبز
- 8 غ ملح
- 50 غ سكر
- 230 غ حليب بارد
- 20 غ خميرة
- 25 غ زبدة غير مملحة
مكونات حشوة الكرواسون
- 250 غ زبدة غير مملحة
- بيضة
- 30 غ كريمة مكثفة
كيفية صنع الكرواسون
نقوم بتجميع 360 غ من طحين الكيك مع 40 غ من دقيق الخبز، و8 غ ملح و50 غ سكر، بعد ذلك نقوم بوضع المكونات كلها في طبق غميق.
ثم نقوم بأخذ 25 غ من الزبدة الباردة الموضوعة في الثلاجة، ونضعها بكيس نيلون ونقوم بمدها على شكل مربع رقيق باستخدام المشبك.
نضع الحليب في إبريق بلاستيكي ونضع الخميرة فوقه ونحركهما بشكل جيد، ثم نضعها فوق طبق الطحين، ونخلطها بالملعقة ومن ثم بيدينا بشكل جيد حتى تتكون لدينا عجينة جاهزة للخبز.
بعد ذلك نعاود العجن ولكن هذه المرة بعد وضع القليل من الزبدة في العجينة، ومن ثم نلفها بكيس من النايلون ونضعها في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
طرق لف الكرواسون
نخرج العجينة من الثلاجة ونرشها قليلاً بالطحين، ونمدها بالمشبك اليدوي على شكل مستطيل وتصبح بسماكة 2 سم تقريباً.
نضع وسطها قالب الزبدة غير المملحة ونغلقها بشكل كامل من كافة الجوانب، ثم نمدها طولياً بشكل أكبر كما هو موضح بالفيديو.
نقوك بطوي الجانب الأول نحو الوسط ومثله من الجانب المقابل نحو الوسط لتصبح العجينة مكونة من 3 طبقات، ثم نعود ونغلفها بكيس النيلون ونعيدها إلى البراد مدة 30 دقيقة.
نعاود هذه العملية 3 مرات أخرى، قبل أن نقوم بمدها على ورق الزبدة ووضعها في البراد مدة ساعة.
ثم نقوم بتقطيع نصف العجينة على شكل مثلثات، والنصف الآخر على شكل مربعات، ونضعها في الثلاثة مرة أخرى مدة ساعة.
بعد إخراجها نقوم بلف المثلثات بشكل دائري، لتصبح على شكل الكرواسون.
في الأثناء نخلط البيضة مع الكريمة ونصفيها بشكل جيد وندهنها فوق الكرواسون.
نضع الصينية التي وضعنا بها قطع الكرواسون في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة لتصبح جاهزة للأكل.
