تعد وصفة الكبسة بالدجاج من أشهى وأشهر وصفات المطبخ الخليجي، وهي طريقة مختلفة لتقديم الأرز مع الدجاج عن الطرق التقليدية؛ لكونها غنية بالبهارات اللذيذة والمغذية في آن معاً.
فما رأيك بتقديم هذا الطبق عند استضافتك الأهل والأصدقاء، مع الإشارة إلى تعديل كمية الأرز واستخدام المقدار المناسب من الماء حسب ما هو مكتوب على كيس الأرز من الخلف.
مكونات وصفة الكبسة بالدجاج
- دجاجة مقطعة ومنظفة
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق زيت نباتي
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهار كبسة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب أرز بسمتي
- ربع كوب زبيب
- مكسرات مقلية للتزيين
- اختياري لمن يحب النكهات الحارة:
- قرن فلفل حار أخضر
- قرن فلفل حار أحمر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
في قدر كبيرة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وبعده الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقتين مع تقليب مستمر.
بعد ذلك، أضيفي قطع الدجاج وحمريها جيداً من الجهتين حتى يصبح لون جلدها ذهبياً محمراً.
بعد ذلك أضيفي الملح والبهارات جميعها إلى جانب صلصة الطماطم وقلّبيها معاً لنحو 5 دقائق، فيكتسب الدجاج عبق وطعم البهارات المتنوعة والغنية.
أضيفي ماء ساخناً فوق المكونات واسلقي الدجاج لنحو 45 دقيقة وتأكَّدي أنه نضج.
بعد ذلك، أضيفي الأرز واتركيه يغلي جيداً، ثم خففي الحرارة إلى نار هادئة وغطّي القدر لنحو نصف ساعة.
يمكن تقديم هذا الطبق مع إضافات جانبية عديدة، منها السلطة الحامضة، فتمتزج حموضة السلطة مع الدجاج، أو يمكن تناوله مع صلصة الثومية التي تتجانس وتتفق جيداً أيضاً مع الدجاج، ويمكن تناوله ببساطة مع قليل من الصلصة الحارة لمن يود أن يضاعف النكهة المشتعلة بضع درجات.
أما التزيين بالبزبيب المقلي مع المكسرات وهنيئاً.
