تناسب نكهة زيت الزيتون مع تتبيلات الدجاج المتنوعة، إذ تعطيها نكهة غنية تدعم اللحم الأبيض الجاف فيصبح طرياً ومحمَّراً. وفي وصفة أسياخ الدجاج بالزيتون إضافة حبّات الزيتون نفسها التي تثري الطبق الذي سيستقطب الانتباه على المائدة دون شك.
مكونات وصفة أسياخ الدجاج بالزيتون
- 4 صدور دجاج
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة عصير الليمون
- نصف ملعقة بهار أبيض
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون
- حبات زيتون منزوعة البذر
طريقة التحضير
تُجفف صدور الدجاج بورق المناديل جيداً، ثم يتم تقطيعها.
وللتقطيع هناك طريقتان: إما مكعبات متوسطة الحجم وإما قطع طويلة.
تُتبّل قِطع الدجاج بجميع المكونات والبهارات المذكورة سابقاً، باستثناء حبات الزيتون بالطبع.
تُغطى قطع الدجاج بورق نايلون وتوضع في الثلاجة نحو ساعتين أو حتى لليوم التالي، وتمتص النكهات فيستهلك طهيها وقتاً أقل.
تُنقع الأسياخ الخشبية نحو نصف ساعة في الماء؛ منعاً لاحتراقها السريع عند الشيّ.
تُغرز قطع الدجاج المكعبة تتوسطها حبّات الزيتون الخضراء أو السوادء؛ أما إذا كانت قِطعاً طويلة فنبدأ بغرز طرف القطعة ثم توضع قطعة زيتون ثم تُغرز قطعة الدجاج من منتصفها تليها قطعة زيتون، ثم يتم تثبيت قطعة الدجاج في نهايتها بأعلى السيخ، فيصبح شكلها ملتوياً بعض الشيء.
يمكن شيُّ الأسياخ على الفحم أو الشواية أو داخل الفرن على حرارة 200 مئوية.
ضعي ورقة قصدير أسفل صينية الفرن؛ لسهولة التنظيف فيما بعد، وصفِّي الأسياخ، مع الحرص على إبقاء بعض الفراغات بين الأسياخ؛ ليتم شيُّ القطع كلياً ومن كل الجهات.
عندما يصبح لون الدجاج ذهبياً، يتم رصُّها في صحن التقديم إلى جانب الأرز الأبيض أو النودلز، مع الصلصات المفضَّلة كصلصة الباربكيو أو الثوم والحمص.
