لا داعي لأن تسافري إلى إسبانيا لتختبري أحد جوانب هذه الرحلة، فيمكن استحضار الثقافة الإسبانية مباشرة إلى المطبخ ببعض الوصفات والألحان والكلمات.
Hola وdeliciosa وAdios (أولا وديليسيوسا وأديوس)؛ أي مرحباً ولذيذة ووداعاً، لاستقبال من سيتشارك معك هذا الطبق ووداعه في نهاية العشاء!
مكونات وصفة أرز البايلا بالدجاج
- 2 من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد (نحو نصف كيلو)، مقطَّعان إلى مكعبات
- 1/3 كوب بصل مقطَّع
- 1/3 كوب فلفل أحمر حلو
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- كوب أرز غير مطبوخ
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملح حسب الذوق
- 1 كوب مرق دجاج
- 3/4 كوب بازلاء مجمدة مذابة وبحرارة الغرفة
طريقة التحضير
في مقلاة كبيرة، اقلي الدجاج والبصل والفلفل الأحمر بملعقتين صغيرتين من الزيت حتى يتحول لون الدجاج ذهبياً من جميع الجوانب.
أزيلي قطع الدجاج بملعقة مثقوبة؛ لإعادة استخدام الزيت المتشبّع بنكهة الدجاج اللذيذة.
في المقلاة نفسها، يُقلى الأرز بالزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
أضيفي الكركم والكمون والثوم والملح، ثم ضعي الدجاج والخضراوات في المقلاة وحرِّكي جميع المكونات بخفة.
أضيفي المرق والماء حتى درجة الغليان، ثم خفِّضي الحرارة إلى درجة متوسطة.
يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، لمدة 30-35 دقيقة، وبعد ذلك تضاف البازلاء.
ملاحظة: طبق البايلا ليّن متعدد النكهات بمعنى أنه يمكن استخدام لحم البقر أو ثمار البحر كالروبيان أو القريدس وصدف البحر وغيرها، فيبقى الأرز والبهارات والخضراوات هي المكونات الثابتة بينما العامل المتحرك هو نوع اللحم المستخدم.
ولاختبار أجواء إسبانية بامتياز، يمكن الاستماع لألحان موسيقى الفلامنكو الإسبانية التقليدية!
