تعد وصفة السلطة الروسية “أوليفي” من أكثر الوصفات التقليدية القادمة من أراضي روسيا الشاسعة. ليست قليلة السعرات الحرارية بالتأكيد، ولكنها كفيلة بالاستحواذ على مكانتها بالمائدة ومهمتها في الإشباع.
تشبه إلى حد بعيدٍ سلطة البطاطس مع إضافة خضراوات مطبوخة ولحوم أخرى ومخللات، لتنتج سلطة غنية وشهية.
مكونات وصفة السلطة الروسية “أوليفي”
- 6 حبات بطاطس مقشرة
- 1 جزرة أو أكثر حسب الرغبة
- 4 بيضات
- 6 حبات مخلل خيار كبير مقطّع إلى مكعبات
- علبة بازلاء مصفاة
- ربع كوب مكعبات صدور دجاج مقلية مطبوخ (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- بصل أخضر (اختياري)
- نصف كوب مايونيز أو حسب الرغبة
طريقة التحضير
في قدر من الماء المغلي أضيفي البطاطس والجزر، وعندما يعاود الماء الغليان أضيفي حبات البيض بعد غسلها.
تُطهى جميع المكونات حتى تنضج البطاطس من 20 إلى 30 دقيقة.
تُصفّى جميعاً وتوضع جانباً حتى تبرد قليلاً.
تقطَّع البطاطس والجزر، كما يتم تقشير البيض وتقطيعه إلى مكعبات.
بعد ذلك، اخلطي البطاطس والجزر والبيض والمخللات والبازلاء والدجاج والبقدونس معاً في وعاء كبير.
قلِّبي المايونيز حتى تتغطى السَّلطة بالتساوي بالصلصة البيضاء.
جدير بالذكر أن هذه الوصفة شهيرة جداً على الموائد الروسية التي تستضيف عدداً لا بأس به من الضيوف، وهي من الوصفات الشعبية بحكم أن مكوناتها سهلة ومتوافرة في كل بيت.
يختلف نوع اللحوم المضافة إليها بين الدجاج أو اللحوم أو حتى النقانق أو السجق بحسب الرغبة والذوق.
اخترع الوصفة لوسيان أوليفي لمطعم هيرميتاج بموسكو في ستينيات القرن التاسع عشر؛ ثم تم تعديلها من قِبل إيفان إيفانوف، الذي باع الوصفة لاحقاً للنشر.
على مر السنين، اكتسبت السلطة شعبية ليس فقط في روسيا، ولكن بجميع أنحاء الاتحاد السوفييتي وأوروبا ثم العالم.
