يعد طبق المهلبية أحد أشهر الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام عموماً، وسوريا خصوصاً، فهو دائماً حاضرٌ على موائد المناسبات والأعياد، إضافة إلى أنه محبَّب للكبار والصغار في آن معاً.
المهلبية السورية
| مدة التحضير | مدة الطهي | الكمية |
| 10 دقائق | 30 دقيقة | 3 أشخاص |
مكونات المهلبية
| النوع | الكمية |
| حليب بقري | 1 كيلو |
| نشاء | 4 ملاعق |
| ماء بارد | نصف كوب |
| سكر | 8 ملاعق |
| جوز هند | 100 غ |
| فستق مبشور | 100 غ |
طريقة تحضير المهلبية
الخطوة الأولى: نضع الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
الخطوة الثانية: نضع النشاء في نصف كأس من الماء البارد ونحركه جيداً، وعندما يبدأ الحليب بالغليان نضيف إليه النشاء، ونستمر بالتحريك دون توقف، مدة 10 دقائق، حتى يصبح الحليب سميك القوام.
الخطوة الثالثة: نضيف السكر إلى الحليب ونستمر في التحريك مدة 5 دقائق أخرى، قبل أن نتركه على نار هادئة مدةً تتراوح بين 15 و20 دقيقة.الخطوة الرابعة: بعد إطفاء النار نفرغ المهلبية في أطباق صغيرة للتقديم أو أكواب، ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها في البرّاد مدة ساعتين إلى 3 ساعات، حتى تأخذ شكلاً جامداً، ونزيّنها بجوز الهند الناعم وحبّات الفستق المبشور.
