يعدُّ البيض المسلوق أحد المكونات الأساسية التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار ويصنع بسهولة من خلال سلقه في الماء وتقشيره ورشه بالقليل من البهار والملح. قد يكون الأمر صحيحاً بالنسبة لنا لكن عند الأتراك فالأمر مختلف تماماً.
إذ يتناولون البيض بعد سلقه بطريقة غريبة وغير معتادة ويضعون فوقه اللبن والصوص الحار ويسمى طبق تشيلبير أو Çılbır كما يقال باللغة التركية.
مكونات طبق تشيلبير
| النوع | الكمية |
| ماء | لتر |
| بيض | 4 |
| خل تفاح | ملعقتان |
| لبن زبادي | كوبان |
| ثوم | فص واحد |
| ملح | ملعقة صغيرة |
| سمنة | ملعقتان |
| زيت زيتون | ملعقتان |
| فلفل أحمر حار | ملعقتان |
| نعناع مطحون | ملعقة |
| فلفل أسود | ملعقة |
طريقة تحضير طبق تشيلبير Çılbır
الخطوة الأولى: نقوم بوضع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي بشكل جيد ثم نضيف إليه الخل والملح.
الخطوة الثانية: نحضر البيض ونقوم بفقشه داخل الماء برفق حتى لا يفسد شكل صفار البيض، ونتركه على النار مدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج البيض.
الخطوة الثالثة: نخرج البيض من القدر ونضعه في طبق التقديم.
الخطوة الرابعة: في وعاء آخر نضع اللبن والقليل من الملح ونضيف إليه الثوم المهروس.
الخطوة الخامسة: نضع اللبن فوق البيض ونتجه إلى تجهيز الصوص.
الخطوة السادسة: نضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ونضيف إليهما الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والنعناع، وعندما يغلي بشكل جيد نضع ملعقتين منه فوق البيض واللبن، حتى نحصل على طبق إفطار أو عشاء شهي.
