خبز بريوش هو نوع من الخبز الفرنسي المصنوع من عجينة غنية بالزبدة والبيض، ما يعطيها قواماً طرياً ورطباً مع قشرة ذهبية داكنة.
تنتج وصفة خبز بريوش قوالب بشتى الأشكال والأحجام، ويمكن استخدامها كخبز البرغر أو أرغفة سادة أو بحشوات مالحة كالجبن والزعتر أو أخرى حلوة مثل رقائق الشوكولاتة والمربى!
نستعرض في هذا التقرير الوصفة الرئيسية منها، على أن تخضع المكونات الإضافية (مالحة أو حلوة) لرغبة الأكثرية.
مكونات خبز بريوش
- كوب طحين
- ٢ ملعقة وربع من الخميرة الجافة
- نصف كوب حليب فاتر
للعجينة:
- 6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 أكواب دقيق
- 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الزبدة الطرية
لدهن الخبز
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
طريقة التحضير
البداية مع تحضير الخميرة عبر خلطها جيداً مع الحليب الدافئ وكوب الطحين ثم تركها جانباً لمدة 45 دقيقة كي ترتاح.
عندما يصبح شكلها إسفنجياً، يُضاف البيض والطحين والسكر والملح، ويتم خلطها على سرعة متوسطة.
بعد ذلك تضاف الزبدة تدريجياً ملعقة تلو الأخرى، ويتم خلط المزيج على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات جيداً، وتترك العجينة كي ترتاح لمدة ساعة.
عندما يصبح حجم العجينة مضاعفاً، يتم تقسيمها إلى العدد المطلوب، أو لفها بلفائف دائرية ووضعها في صحن عميق أو صينية مدهونة بالزبدة، فيتلاصق بعضها مع بعض.
يمكن وضع المربى أو رقائق الشوكولاتة للنسخة الحلوة منها، أو رشها بقليل من الملح.
في هذه الأثناء يتم تشغيل الفرن على حرارة 180 مئوية، ثم يُخلط البيض والماء في وعاء جانبي لدهن السطح العلوي من لفائف خبز بريوش بالبيض السائل.
توضع الصينية في الفرن لنحو 30 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً داكناً.
بعد انتهاء الخَبز، توضع جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم يمكن تناولها مع أي نوع من الغموس كالجبن الكريمي أو بكل بساطة كما هي، لأنها لفائف غنية بالنكهات والمكونات مثل البروتين والدهون.
