من مكونات المنزل، تعتبر وصفة الفقاص المغربي من أشهر الحلويات الشعبية بسهولة تحضيرها وقلة تكلفتها ولذّتها مع فنجان الشاي أو القهوة، وتحديداً في أيام العيد.
ولأنها جافة ومقرمشة فهي تستطيع الاحتفاظ بقوامها فترة طويلة، وهي محببة للأطفال والكبار على حد سواء.
وتشكل هذه الوصفة القوام الرئيسي في معظم المناسبات السعيدة بالمغرب، وتكاد لا تكتمل المائدة بلا طبق من الفقاص باللوز أو الزبيب أو السمسم أو الشومر؛ وهي من الأطباق التي يحرص المغاربة المهاجرون على إعدادها كنوع من التمسك بالعادات والتقاليد الثقافية المغربية الأصيلة.
مكونات وصفة الفقاص المغربي
- كيلو طحين أو دقيق
- 7 بيضات
- 200 غرام من اللوز
- 200 غرام من الزبيب
- ربع كيلو سكر
- كوب ونصف من زيت الذرة
- كيسان من خميرة الحلوى أو 3 ملاعق من بيكنغ باودر
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور أو ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون السائل
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير
يُنقع اللوز والزبيب في ماء زهر أو ماء عادي لمدة ساعتين ثم تتم تصفيته.
في وعاء عميق يخلط البيض والسكر جيداً، ثم تتم إضافة اللوز المكسر وفوقه الزبيب وقشر الليمون والزيت والخميرة والملح وأخيراً الطحين الذي يضاف تدريجياً؛ لضمان تجانس المزيج.
يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح العجينة لينة وسهلة التشكيل، مع الحرص على أن تكون لزجة بعض الشيء.
يتم تشكيل كرات من العجين، على أن يتم فردها طولياً.
يتم رصُّها في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو على ورق الزبدة، وتوضع جانباً كي تتخمر وترتاح لنحو ساعة.
يتم تشغيل الفرن على حرارة 180 مئوية أو 350 فهرنهايت، وتدخل الصينية لنحو 20 دقيقة أو إلى أن يتحمر العجين ويصبح لونه ذهبياً.
بعد ذلك يخرج الفقاص المغربي من الفرن، ويتم تقطيعه إلى شرائح وقِطع صغيرة وتقديمه مع الشاي المغربي، وهنيئاً.
