حلوى الناعم السورية، هي واحدة من بين أشهر الحلويات التي يتم تقديمها في شهر رمضان، خصوصاً في مدينة دمشق.
ويسمى الناعم السوري بالخبز السوري كذلك، ويمتاز بطعمه اللذيذ والمقرمش، وسعره المقبول، مقارنة بباقي الحلويات السورية الأخرى، التي تحتاج في تحضيرها لمكونات باهظة الثمن، مثل: الفستق، والجوز.
حلوى الناعم السورية.. لا غنى عنها في رمضان
لا يتم تحضير حلوى الناعم السورية، التي يعود تاريخ تحضيرها إلى ما يزيد عن 4 عقود، إلا في شهر رمضان، لذلك فهي تعتبر واحدة من الأكلات التي لا يستغنى عنها أهل مدينة دمشق السورية.
إذ تجد هذه الحلوى، ذات الشكل الدائري، تباع في جميع الأسواق الشعبية، يقوم أصحاب البسطات والمحلات بعرضها في ساعات قبل موعد الإفطار، لتباع كاملة قبل أذان صلاة المغرب بوقت طويل.
وبسبب سعرها الذي في المتناول، يمكن وصف الناعم بأنه من بين الأكلات الصامدة في المائدة الرمضانية السورية، بالرغم من المشاكل الاقتصادية، وغلاء المعيشة التي يعرفها البلد في الفترة الحالية.
وغالبا ما يتم تقديم حلوى الناعم السورية بعد الإفطار، من أجل تناولها إلى جانب الشاي، إذ إنها بديل مناصب للحلويات الشامية الأخرى، من بقلاوة، وكنافة وغيرهما، التي يصعب شراؤها، أو تحضيرها، من طرف الأشخاص محدودي الدخل.
مقادير الناعم السوري
لا تحتاج حلوى الناعم للكثير من المقادير أو المكونات، بل هي واحدة من بين أسهل وأبسط الحلويات السورية، التي يتم تحضيرها في شهر رمضان.
ونحتاج من أجل تحضير الناعم لكل من:
- كوب من الماء
- كوب من الطحين
- القليل من خميرة الحلويات (يمكن الاستغناء عنها)
- دبس العنب
- زيت للقلي
طريقة تحضير الناعم السوري
تحتاج طريقة تحضير حلوى الناعم السوري للمرور من عدة مراحل، من أجل إنجاح الوصفة، والحصول على خبز مقرمش ولذيذ شبيه بذلك الذي يباع في الأسواق.
يمكن تحضير عجين الناعم سواء بالخلاط الكهربائي، أو الخلاط اليدوي، ولكن في هذه الحالة يجب التأكد من عدم وجود أي حبيبات لم يتم خلطها جيداً.
- أولاً تتم إضافة الماء على الدقيق بشكل تدريجي مع الخلط، إلى أن يصبح العجين رخواً.
- بعد التأكد من عدم وجود حبيبات متكتلة، يمكن إضافة رشة بسيطة من خميرة الحلويات، ويمكن الاستغناء عنها، كما في الوصفة التقليدية.
- يتم وضع كمية من الخليط في مقلاة خاصة غير لاصقة، تم تسخينها سابقاً.
- بعد أن تجف أطراف العجين، تتم إزالتها من المقلاة ووضعها على منديل جاف.
- تترك جميع أقراص الناعم ليلة كاملة إلى أن تجف بشكل كامل، دون تغطيتها.
- في اليوم الموالي، يتم قلي حلوى الناعم في زيت ساخن، إلى أن تتحمر، وتصبح مقرمشة تماماً
- بعد الانتهاء من القلي، يتم تزيين الناعم بدبس العنب، ويقدم إلى جانب الشاي بعد الإفطار في رمضان.
