تعتبر الحيسة الحجازية واحدة من أفخم أنواع الحلويات المنزلية التي تقدَّم في العيد في المملكة العربية السعوديّة، وهي طبق مميز يُصنع بشكل أساسي من التمر والسمن ودقيق الدخن والزبدة.
حلوى الحيسة الحجازية
أما سبب تسميتها بالحيس، فهو لأنها تحضَّر بشكل عشوائي ودون خطوات ثابتة، على عكس أنواع الحلويات الأخرى، ولذلك فإنها ذكرت في الأمثال الشعبية في المملكة في مثل: “أم قُعَيْسٍ وأبو قُعَيْسٍ كلاهما يخلط خلط الحيس”.
ويقال في التراث السعودي إنّ أبا قُعَيْس هذا كان رجلاً مُرِيباً، وكذلك امرأته أم قعيس، فكان يُغْضِي عنها وتغضي عنه تماماً كما يحدث في الحيس.
مكونات الحيسة الحجازية
| النوع | الكمية |
| تمر | كيلو |
| سمن عربي أو زبدة | نصف كأس |
| دقيق الدخن | 3 ملاعق كبيرة |
| عسل | 3 ملاعق كبيرة |
| هيل مطحون | ملعقة |
ملاحظة: دقيق الدخن هو أحد أنواع الدقيق الناتج عن طحن حبوب الدخن، وهي حبوب ذات شكل دائري وذات حجم صغير، وهي تعتبر من الحبوب التي تنتمي إلى الفصيلة النجيلية ومن الحبوب التي تنمو في المناطق ذات المناخ الجاف مثل قارة أفريقيا وقارة آسيا.
طريقة عمل الحيسة الحجازية بالدخن
الخطوة الأولى: نقوم بتنظيف التمر وإخراج العجو من داخله، قبل أن نقوم بعجنه جيداً باستخدام عجانة كهربائية.
الخطوة الثانية: داخل قدر كبير أو متوسط الحجم، نقوم بوضع السمن العربي أو الزبدة حسب الرغبة حتى تذوب بشكل كامل.
الخطوة الثالثة: بعد أن يصل السمن إلى مرحلة السخونة، نضيف إليه دقيق الدخن والهيل، ونقلبه بشكل جيد حتى نشاهد غليان السمن وانبعاث رائحة الهيل.
الخطوة الرابعة: ومن ثمّ نضيف العسل فوق قِدر التمر المعجون، ومن ثم نضيف خليط السمن والدخن تدريجياً فوق خليط التمر، ونبدأ بعجنها يدوياً حتى يتجانس الخليط.
الخطوة الخامسة: نقوم بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم، ونضعها في طبق التقديم.
ملاحظة: بإمكانكم تزيين الكرات بالفستق الحلبي المبشور أو جوز الهند حسب الرغبة، ويمكن تقديمها في أيام العيد إلى جانب كوب من القهوة، كما بإمكانهم استبدال دقيق الدخن بالدقيق الأبيض.
قد يهمك أيضاً.. المعمول والغريّبة على طريقة أمي المميزة.. 5 أصناف من حلويات العيد الشرقية
