قليل من الدسم والدقيق أفضل.. وصفة صحية لإعداد المعكرونة بالجبنة

إليك وصفة المعكرونة بالجبنة مع القرع الجوزي والبصل بالكراميل والتفاح واللحم المقدد، أو وصفة المعكرونة بجبن الشيدر الأبيض مع القرع والجوز المحمص.

تُعد هذه الوصفة الصحية لإعداد المعكرونة بالجبنة مثالية للأوقات التي لا تريد فيها تجربة شيء مختلف كثيراً. إنها مثل المعكرونة بالجبنة التقليدية، لكنها مفيدة صحياً أكثر ومصنوعة منزلياً، وتحتوي على خضراوات أكثر وزبدة أقل.

ومن الأشياء المفضلة في هذه الوصفة إضافة البصل بالكراميل إلى الصوص؛ ما يمنح النكهة مذاقاً لذيذاً دون أن يطغى طعم البصل على المعكرونة.

وقت تجهيز المكونات: 10 دقائق

وقت الطهي: 40 دقيقة

المكونات:

كوبان من المعكرونة غير المطهية، معكرونة مصنوعة من القمح الكامل أو معكرونة قليلة الكربوهيدرات أو معكرونة خالية من الجلوتين، أي نوع من المعكرونة سيفي بالغرض.

ملعقة صغيرة من الزبدة

حبة بصل أصفر صغيرة

حبة من القرع الجوزي (4-5 أكواب مكعبة)

5 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار

3/4 كوب من الحليب

ملعقة صغيرة من الملح

2/3 كوب من الجبن المبشور، يفضل جبن غرويير، لكن أي نوع من الأجبان سيفي بالغرض

رشّ طبقة من البقدونس

إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة الإعداد:

1- اطهي المعكرونة وفقاً للتعليمات المدونة على العبوة، ثم صفيها وضعيها جانباً. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أو هادئة. قطعي البصل إلى حلقات رقيقة ثم ضعيه مع الزبدة في المقلاة ليُقلى على نار هادئة حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبياً، أي اتركيه نحو 20 دقيقة.

2- في الوقت نفسه، أزيلي القشرة والبذور من القرع الجوزي ثم قطّعيه إلى مكعبات صغيرة. اغلي المرق ثم أضيفيه إلى القرع، ثم يُطبخ لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصح سهل التقطيع بالشوكة. صفّيه، واحتفظي بنصف كوب من المرق، وضعي القرع في الخلاط، وأضيفي إليه البصل واللبن والملح والمرق حتى يصبح الخليط ناعماً. من المفترض أن ينتج عن ذلك 4 أكواب من الصوص.

3- اسكبي الصوص المهروس على المعكرونة المطبوخة وأضيفي الجبن المبشور. قلبيها حتى يذوب الجبن، وأضيفي الماء أو اللبن لضبط التماسك حسب الحاجة. وتُقدم مع البقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ملحوظة:

عند إضافة الكراميل إلى البصل، اجعلي النار هادئة لمنع احتراقه. كلما كان اللون الذهبي للبصل أعمق، كانت نكهته أفضل.

4 أكواب

السعرات الحرارية للكوب الواحد: 350 سعراً حرارياً

الدهون: 6.4 غرام   10%

الصوديوم: 1370.8 ملليغرام   57%

السكر: 9.6 غرام

فيتامين أ: 616.6 ميكروغرام 41%

الكوليسترول: 16.9 ملليغرام 6%

الكربوهيدرات: 61.8 غرام  21%

البروتين: 12.5 غرام 25%

فيتامين ج: 23.3 ملليغرام 39%