يعد طبق المندي من أشهر الأطباق العربية المرغوب بها والمناسبة للعزومات الكبيرة.
سنقدّم لك اليوم وصفة لتحضيرها بأسهل الطرق وألذها.
مكونات تتبيلة اللحم:
- 2 كيلو فخذ لحم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقتان صغيرتان عسل
- ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة زعتر يابس
- ربع كوب زيت نباتي
مكونات المندي:
- فصوص ثوم صغيرة
- جزر (2) مقطع
- بصل (2) مقطع
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة ملح
- فويل ألمنيوم
- كيلو أرز بسمتي
- ملعقة (2) زبدة
- ربع كوب زيت نباتي
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقتان صغيرتان ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- ملعقة صغيرة كمون حب
- عود قرفة (2)
- 5 حبات قرنفل
- بصلة كبيرة مفرومة
- ربع ملعقة صغيرة زعفران أصفر مذاب بالماء
- ربع ملعقة صغيرة لون فراولة أحمر مذاب بالماء
- فحمة صغيرة
مكونات صوص المندي:
- بصلة صغيرة مقطعة
- فلفل أخضر مقطع (1)
- 10 حبات طماطم صغيرة
- ربع كوب ماء
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ملعقة صغيرة ملح
- زبيب محمّص للزينة
الطريقة:
1- نبدأ بتحضير تتبيلة اللحم، بوضع 3 ملاعق كبيرة من الزبادي في وعاء ونضيف عليها ملعقة صغيرة من الزعفران.
2- نضيف على الوعاء ملعقة صغيرة زعتر، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة شطة حمراء، ملعقة صغيرة ثوم، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود وربع كوب زيت نباتي.
3- نخلط المكونات جيداً ثم نضيف عليها ملعقتين صغيرتين من العسل وملعقة صغيرة ثوم مهروس.
4- نحضر صينية كبيرة ونضع فيها حبتين من البصل المقطع، حبتين من الجزر المقطع، ونرش فوقهم ملعقة صغيرة من الملح.
5- نضع فوق المكونات 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كزبرة، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة زعتر يابس، ملعقة صغيرة ثوم باودر.
6- نضع فخذ اللحم في الصينية، ثم نحشي فصوص الثوم داخلها.
7- نضل التتبيلة على فخذ اللحم بالكامل ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ساعة ونصف.
8- في قدر آخر على النار، نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضيف فوقه ربع كوب زيت نباتي.
9- نضيف في القدر حبة بصل مفرومة ومكعب مرقة دجاج و5 حبات من القرنفل والقرفة السوداء وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
10- نخلطها ثم نضع كيلو من الأرز البسمتي ونضيف عليه الماء ونحركّ جيداً.
11- نضيف الملح حسب الزغبة ونغطي القدر حتى ينضج الأرز قليلاً.
12- نضع على الأرز ربع ملعقة صغيرة من لون الفراولة وربع ملعقة صغيرة من الزعفران المذاب بالماء.
13- نغطي القدر مجدداً لدقائق، ثم نضع فحمة في منتصف القدر ونغطيه حتى ينضج الأرز بالكامل.
14- نحضّر صوص المندي بوضع حبة بصل مقطعة، حبة فلفل أخضر، 10 حبات طماطم صغيرة، ربع كوب من الماء، ونضربها بالخلاط.
15- نضيف له ملعقة صغيرة كزبرة يابسة، ملعقة صغيرة ملح ونضربها بالخلاط مجدداً حتى تجهز.
16- يوضع الأرز في صينية وفوقها فخذ اللحم ويُقدّم إلى جانب صوص المندي.
