بعيداً عن البيتزا والسباغيتي، هناك الكثير من المأكولات المميزة التي تشتهر بها إيطاليا، من بينها طبق البروشيتا، وهو عبارة عن وجبة خفيفة تؤكل على الإفطار أو العشاء، أو بين الوجبات الرئيسية، ويُطلق عليها اسم المقبلات رقم 1 في إيطاليا.
قصة البروشيتا الإيطالية
للبروشيتا تاريخ طويل مع الطليان، إذ يقال إنّ المزارعين في زمن روما القديمة كانوا يحضرونها كوجبة دسمة ومغذية، خاصة لأولئك الذين يقومون بالأعمال الشاقة، وأيضاً من أجل استخدام الخبز الذي انتهت مدة صلاحيته وفقاً لما ذكره موقع The International Kitchen.
أما الرواية الثانية فتقول إنّه عندما كان مزارعو الزيتون يجلبون زيتونهم إلى المعاصر المحليّة كانوا يتذوقون عيّنة من زيت الزيتون الطازج باستخدام شريحة خبر، من أجل معرفة مدى جودته، ومن هنا بدأ تطوير الوجبة حتى أصبحت على ما هي عليه بدءاً من القرن الـ15، إذ بدأ التطوير عليها بإضافة لحوم الدجاج والأبقار والمكونات الأخرى.
بمجرّد تحضيرها لمرة واحدة ستصبح البروشيتا بكل تأكيد الطبق الإيطالي المفضل لديك، كما أنّ إعدادها لا يستغرق أكثر من 10 دقائق.
مكونات البروشيتا الإيطالية
| النوع | الكمية |
| خبز توست | 8 شرائح |
| طماطم | 4 حبات |
| ثوم | 4 فصوص |
| فلفل أسود | ملعقة |
| زيتون أخضر | 20 حبة |
| أوراق ريحان | 8 |
| زيت زيتون طبيعي | 8 ملاعق |
| جبنة موزاريلا مبشورة | 8 ملاعق |
| ملح | حسب الرغبة |
طريقة عمل البروشيتا الإيطالية
الخطوة الأولى: إذا كان خبز التوست عبارة عن قالب كبير يمكنك تقطيعه إلى 8 شرائح، بحيث تكفي لـ4 أشخاص.
الخطوة الثانية: نقوم بفرم الطماطم والثوم والزيتون ونضيف إليها زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح، ونخلطها بشكل جيد ونضعها جانباً.
الخطوة الثالثة: نسخِّن مقلاة كبيرة الحجم، مع رشّ بضع قطرات من زيت الزيتون فوقها، وعندما تسخن نضع شريحتي توست حتى يتحمر جانبهما.
الخطوة الرابعة: نضيف فوق كل قطعة ملعقة زيت زيتون، وملعقتين من خليط الطماطم، ومن ثم نرشّ كمية مناسبة من جبنة الموزاريلا، ونغطي المقلاة حتى تذوب الجبنة، نضع كل شريحة في طبق تقديم ونزينها بورق الريحان، نكرر العملية حتى تنتهي جميع قطع التوست.
