يعتبر العسل الحار منزلي الصنع أحد أحدث وصفات الصلصال الحارة المنتشرة في العديد من الأماكن، تتكون هذه الوصفة من الفلفل الحار الطازج أو المجفف والعسل الحلو، تعطي هذه الوصفة نكهة خاصة عندما تضاف إلى عدد كبير من الوصفات.
يمكن استخدام العسل الخام أو العادي في هذه الوصفة، كما تتطلب بعض وصفات العسل الحار استخدام الفلفل الحار الطازج عوضاً عن المجفف، لكن يمكن استخدام المجفف منه في أغلب الوصفات، تشمل الخيارات الأخرى للفلفل الطازج فلفل الهالبينو وفلفل الهابانيرو في حال كنت تحب مذاق الفلفل الحار جداً.
يمكن إضافة القليل من خل التفاح إلى الوصفة للحصول على نكهة مميزة.
أنواع أكلات تتناسب مع العسل الحار
يتناسب العسل الحار مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة الحلوة والمالحة، من بينها الدجاج أو البرغل أو المقليات، نظراً لجمعه بين المذاق الحلو والحار في نفس الوقت، بالإضافة إلى أطعمة أخرى، نستعرضها فيما يلي:
- مثلجات الفانيليا أو الشوكولاتة.
- الخضراوات المطبوخة.
- خبز الذرة.
- أجنحة الدجاج/الدجاج المقلي.
- الوافل.
- البيتزا.
- البرغل.
يمكن استخدام العسل الحار أيضاً لأغراض طبية لتهدئة الحلق عبر مزجه مع الماء الساخن والقليل من الليمون، بالإضافة إلى مزجه مع زيت الزيتون وصوص السلطة يعطي طعماً خاصاً.
هل العسل الحار خالٍ من الغلوتين؟
حسب موقع Wellness Mama الأمريكي، فالعسل الحار هو نوع خال من الغلوتين بشكل طبيعي، إلا في حال استُخدم على طعام يحتوي على نسبة من الغلوتين، بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدامه للعديد من الاحتياجات الغذائية مهما كان اختلافها.
تدوم صلاحية العسل إلى الأبد، لهذا لا يحتاج إلى الاحتفاظ به داخل الثلاجة، كما وجد علماء الآثار بعض العسل في حالة جيدة داخل مقبرة الملك توت عنخ آمون، ويفضل تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة لأنَّ درجات الحرارة الباردة قد تتسبب في تبلوره.
في حال بدأ العسل في التبلور بفعل الحرارة المنخفضة، يُنصح بوضعه داخل وعاء زجاجي في الماء الساخن لتليينه.
بالنسبة للعسل الحار المصنوع من الفلفل الطازج، قد لا تدوم صلاحيته إلى الأبد، عكس العسل المصنوع من الفلفل الحار المجفف.
وصفة العسل الحار
تُعتبر وصفة العسل الحار سهلة التحضير، كما تتطلب فقط قِدراً صغيرة ووعاء زجاجياً، لتحظير الوصفة نحتاج إلى المقادير التالية:
- كوب عسل.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش، أو مسحوق الفلفل الحار في حال أردت الوصفة حارة بدرجة أقل.
تُمزج المكونات في قدر صغيرة على نار متوسطة، يترك المزيج حتى يغلي، ثم يرفع فوراً من على النار، يترك لمدة ساعة، ثم يُحفظ في وعاء زجاجي في درجة حرارة المطبخ.
يُذكر أن هذه الوصفة حارة جداً، فإذا كنت تحب مستوى معتدلاً من الحرارة، قلّل مقدار الفلفل الحار إلى النصف عند البدء في إعداد الوصفة، ثم أضف المزيد لاحقاً، إذا شعرت أنَّك بحاجة إلى جعلها حارة أكثر.
القيمة الغذائية للعسل الحار
يحتوي العسل الحار على العديد من الفوائد لجسم الإنسان، إذ يحتوي على:
- 65 سعرة حرارية.
- 18 غراماً من الكربوهيدرات.
- نسبة لا تتجاوز 0.1 غرام من البروتين.
- 0.04 من الدهون.
- 0.01 غرام من الدهون المشبعة.
- 3 ملليغرامات من الصوديوم.
- بوتاسيوم 16 ملليغراماً.
- الألياف 0.1 غرام.
- السكر 17 غراماً.
- 89 وحدة دولية من فيتامين”A”.
- فيتامين “سي”: 0.2 ملليغرام.
- الكالسيوم: 2 ملليغرام.
- 0.1 ملليغرام من الحديد.
فوائد العسل الحار
يمكن استخدام العسل الحار في علاج بعض الأمراض من بينها:
- علاج أمراض الحساسية وعلاج الأمراض الصدرية، مثل ضيق التنفس أو ألم في القفص الصدري، حساسية أو سعال أو بلغم متراكم على الصدر.
- يعالج ألم القولون العصبي، وكذلك حساسية الأمعاء.
- يعمل العسل الحار على زيادة الوزن، ومن يعاني من سوء تغذية ونحافة في الجسم.
- يعالج آلام الرأس الصداع النصفي والشقيقة والكلي، فمن الممكن أن تكون أسباب الصداع راجعة لاضطراب في الضغط، ويكون غير منضبط، أو يكون منخفضاً مرة مرتفعاً أخرى، لهذا ملعقة من العسل الحار لكن صغيرة جداً تعمل على ضبط ضغط الدم في الجسم.
- يقلل ويعالج مرض الإكزيما التي تصيب الجلد، فيمكن أن ندهن منه على الجلد المصاب بالإكزيما.
