لم أسمع يوماً بأحد يتغزّل بوجبة بطّ إلا بعدما تعرّفت على صديقة مصرية. فحكاية البط مع المصريين لا تنته. تذوقت طعمه مؤخراً وكان يشبه إلى حد كبير الدجاج قليل الدسم. فليعذرني محبو هذه الوجبة إن لم أكن دقيقة في التعبير بما فيه الكفاية. لكن سأنقل لكم اليوم وصفة البط بالتين والزعتر التي تذوقتها علّها تعجبكم أيضاً.
وصفة البط بالتين والزعتر
تحبّ والدة صديقتي تحمير البط مع التين خلال فصل الخريف، لأن الفاكهة اللذيذة المليئة بالبذور تنسجم مع اللحم الناعم للطيور كما تقول.
مكونات وصفة البط بالتين والزعتر: (4 أشخاص)
- بطة كاملة بوزن 2.7 كيلوغرام جاهزة لتوضع في الفرن ومقطعة إلى أجزاء
- 300 غرام من الكراث صغير الحجم
- 300 غرام من الجزر
- عودان من الكرفس
- 15 غرام من أغصان الزعتر
- 1 لتر من الماء
- 300 غرام من التين
- 10 غرامات من البقدونس
الطريقة:
- عدل الفرن على حرارة 200 درجة ثم ضع أجزاء البطة في وعاء عميق أو على صفيحة شوي عميقة وضعها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة.
- في الأثناء، قم بتقشير الكراث ولكن دون تقطيعه.
- ثم قم بتقطيع الجزر والكرفس.
- بعد ذلك، تأكد من أن لون البطة أصبح بنيا فاتحا في أماكن منها وأنها بدأت بالنضوج.
- أخرجها من الفرن وخفض درجة حرارته إلى 180 درجة وضع أجزاء البطة كل على حدة.
- ضع صفيحة الشوي على نار معتدلة ثم أضف الكراث والجزر والكرفس وقم بقليها لمدة 5 دقائق في الزيت.
- ثم قم بقلبها وتحريكها بين الفينة والأخرى.
- أخرج دهون البطة من الصفيحة.
- أعد البطة إلى المقلاة وأخلطها بالخضروات واحشها بالزعتر ثم اسكب بعض الماء الساخن حتى درجة الغليان.
- قم بتغطية الطبق وضعه في الفرن.
- أتركه هناك لمدة ساعة ونصف ثم أخرج قطع لحم البط من الطبق وحافظ على حرارته.
- ثم قم بتقطيع حبات التين إلى نصفين وضعها في صلصة اللحم على نار هادئة.
- قم بتقطيع البقدونس وحرّكه داخل المرق.
- دع المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى ينخفض مستوى السائل إلى النصف.
- هنا، قد تحتاج من الوقت ما يكفي لترطيب اللحوم والفواكه والخضروات.
- ثم أعد البطة إلى الصلصة وقدمها للأكل.
في النهاية، قد يجد الكثيرون صعوبة في تحضير هذه الوجبة. لكن ما أنا مؤكدة منه أن المصريين يعتبرونها من وصفات الطبخ السهلة والسريعة التي يعشقونها. فهي طبخ مصري بامتياز.
