هل تستخدم السكين بطريقة خاطئة؟ طاهية محترفة تكشف الطريقة الصحيحة لتقطيع الطعام.. وقد تفاجئك

إن كنت تتساءل عن سبب إصابة يديك بجروح في المطبخ، فربما تكون المشكلة لديك في طريقة استعمال السكين للتقطيع خاطئة طيلة الوقت.

طريقة استعمال السكين

يتناول كل شخص منا سكين المطبخ بطريقة مغايرة عن الآخر، إلا أن أكثر الأخطاء شيوعاً لدى طهاة المنزل هو مد إحدى الأصابع إلى الأمام للضغط على ظهر السكين (وهو الجزء العلوي من الناحية المقابلة لشفرة السكين).

في حقيقة الأمر، يشكل هذا الوضع ضغطاً على اليد والمعصم (الرسغ) والمرفق وحتى أعلى الكتف.

موضع قدميك هو السر

وحسب صحيفة The Daily Mail البريطانية، كشفت مدربة الطهاة الأميركية، سو غونسالفز، كيف يمكنك تقطيع الطعام إلى أجزاء صغيرة وشرائح مثل المحترفين، والسر في إمساك السكين بالطريقة الصحيحة.

في حديثها مع موقع دليل الطعام الأسترالي Good Food، قالت غونسالفز إن أول ما يجب عليك الانتباه إليه قبل البدء في التقطيع، هو موضع قدميك.

وتبدأ في الشرح، قائلة: “يقف الكثير من طهاة المنزل بجانب لوح التقطيع”، إلا أن الطاهية الأميركية أوضحت ضرورة وقوف الناس “في مواجهة اللوح، بوضعية جيدة” مع ترك مسافة تُقدَّر بنحو 5 سنتيمترات بعيداً عن لوح التقطيع.

كما كشفت الحقيقة الصادمة، وهي أن 90% من طهاة المنزل يمسكون السكين بطريقة غير صحيحة.

والطريقة الصحيحة لحمل السكين تكون بإحكام قبضتك على الشفرة ما بين إصبعي الإبهام والسبابة، في حين تلف أصابعك الثلاث الباقية بخفة حول مقبض السكين.

وأضافت أن إمساك السكين بهذه الطريقة يمنحك سيطرة أكبر.

أرخِ قبضتك

يكمن الأساس في إحكام القبضة على السكين بالإبهام والسبابة. وإن وجدت أنك تتشبث في المقبض بأكمله بقوة أكبر، فما عليك سوى إرخاء قبضتك.

قالت غونسالفز: “اجعل قبضتك حول المقبض خفيفة مسترخية”.

عند البدء في عملية التقطيع، تأكَّد دائماً من إبقاء طرف السكين على لوح التقطيع، في حين يتحرك جسم السكين من أسفل إلى أعلى وتدفع يديك السكين للانزلاق إلى الأمام.

وأضافت: “إنها حركة متأرجحة، وهي صحية جداً”.

إذا وجدت أن اللوح ينزلق في حين تقوم بعملية التقطيع، تقترح غونسالفز وضع منشفة ورقيَّة رطبة تحته، لمنعه من التحرك.

https://giphy.com/gifs/food-cooking-b5Hcaz7EPz26I