طريقة عمل التشيز كيك البارد سهلة، ويمكنك إنجازها في وقت قصير، إذا اتبعت التعليمات واستخدمت المقادير الصحيحة
ولا تختلف الطريقة إذا أردت صنعها بنكهات مختلفة، لكن للحصول على أفضل النتائج، من الضروري استخدام جبنة كريمة كاملة الدسم ولبن مكثف مُحلَّى كامل الدسم
وعليك أيضاً استخدام عصير ليمون طازج؛ لأنَّ عصير الليمون الصناعي ليس حامضاً بما يكفي.
يمكن تزيين التشيز كيك بأي نكهة من حشو الفطائر المعلبة كلمسة نهائية، ويمكن كذلك تزيينها بالفراولة أو التوت الأحمر.
يستغرق إعداد هذه الوصفة من البداية وحتى التقديم أقل من ساعة، وتتميز بأنَّ قوامها خفيف وهش تماماً، وليست كثيفة مثل التشيز كيك العادية.
وتتميز هذه التشيز كيك بأنَّها ناعمة، أي لا يشبه قوامها التشيز كيك المخبوزة. ولكن إذا لم تصبح متماسكة في النهاية، ضعها في الثلاجة!
مقادير عمل التشيز كيك
عبوة جبنة كريمة (227 جم)، ونخفقها.
علبة لبن مكثف مُحلّى -وليس مُبخَّراً- (397 جم).
⅓ كوب عصير ليمون.
9 عبوات من بسكويت غراهام كراكر أو فطيرة كوكيز الشيكولاتة.
خطوات عمل التشيز كيك
- في وعاء متوسط الحجم نخفق جبنة الكريمة إلى أن تصبح ناعمة وهشة.
- ومن الضروري استغراق ما يكفي من وقت لتنفيذ هذه الخطوة جيداً؛ لأنه يجب أن تمتزج جبنة الكريمة تماماً مع اللبن المكثف المُحلى للحصول على قوام مناسب.
- ثم نضيف تدريجياً اللبن المكثف المُحلى مع التقليب باستمرار.
- حين ننتهي من إضافة نصف كمية اللبن، نضيف عصير الليمون، ونستمر في التقليب. ثم نضيف كمية اللبن المتبقية إلى أن نحصل على خليط ناعم.
- ونصب الخليط على قاعدة من بسكويت غراهام كراكر أو فطيرة الكوكيز ونتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.
ملحوظة: تأكدّي من استخدام اللبن المكثف المُحلَى، وليس اللبن المُبَخَّر، في هذه الوصفة.
صنعت هذه الوصفة مرات كثيرة ودائماً ما تكون متماسكة تماماً، وينبغي أن يكون الخليط كثيفاً عند إضافته على قاعدة البسكويت أو العجين
لكن إذا كان خفيفاً، فأنت استخدمت نوع اللبن الخطأ.
لا تستخدمي في التشيز كيك جبنة كريمة قليلة أو خالية الدسم أو لبناً مكثفاً مُحلى منزوع الدسم؛ فلن تنجح الوصفة مع هذه المكونات.
احرصي على استخدام عصارة الليمون المعصور طازجاً؛ لأن العصير المعلب ليس حامضاً بما يكفي ولن يجعل الخليط سميكاً كما ينبغي.
