الحلويات الأشهر في بلاد الشام.. تعلّم تحضير البسبوسة بالقشطة أو التمر في المنزل

أتذكر أيام طفولتي في الحي الذي كنت أسكن به، فقد كان هناك بائعاً واحداً في كل المنطقة يبيع حلوى البسبوسة، أو كما نطلق عليها في مدينتي اسم “هريسة”.

فقد كنت انتظر بسطته صباحاً كل يوم وأنا ذاهب إلى المدرسة حتى أشتري منه قطعة واحدة.

رغم مرور أكثر من 15 عاماً على هذه القصّة إلا أنني كلما رأيت البسبوسة أتذكر طعمها اللذيذ، لذلك سأقدم لكم اليوم الطريقة الأسهل لتحضير البسبوسة في المنزل.

https://www.instagram.com/p/BxfZowfptor/?utm_source=ig_web_copy_link

طريقة صنع بسبوسة بالقشطة

المكونات

[image_with_caption src=”https://arabicpost.com/wp-content/uploads/2019/03/n5243.jpg”]

طريقة تحضير بسبوسة محشية بالقشطة

1 – في وعاء صغير نضع الزبدة، ونضيف فوقها السميد، وحليب البودرة أو القليل من الحليب الطازج، وكوب ونصف من السكر البودرة، والخميرة ونخلط المزيج بشكل جيد باليد حتى تمتزج جميع المكونات.

2 – من ثم نضيف فوق المزيج نصف كمية القشطة الموجودة لدينا ونخلطها جيداً حتى تصبح جميع المكونات كالعجين الطري.

3 – بعدها نقوم بوضع نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.

4 – كما نقوم بخفق نصف الكيلو الآخر من القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلةً ونضيفها فوق طبقة البسبوسة ثم نضع النصف الباقي من العجينة كطبقة أخيرة فوق القشطة.

5 – الخطوة الأخيرة هي عبر وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 30 و 40 دقيق حتى يتحمر وجه البسبوسة.

6 – بعد المدة المطلوبة نخرجها من الفرن ونصب القطر فوقها ونزينها بالفستق الحلبي واللوز.

طريقة صنع القطر

1 – في وعاء متوسط الحجم نضع السكر والماء على النار حتى يذوب السكر بشكل جيد.

2 – عندما يبدأ المزيج بالغليان نقوم بإضافة عصير الليمون الحامض

3 – نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يشتد، ومن ثم نطفئ النار، ونضيف ماء الورد أوماء الزهر أو أي مطيّبات أخرى ويوضع القطر جانباً حتّى يبرد.

[image_with_caption src=”https://arabicpost.com/wp-content/uploads/2019/03/maxresdefault-1-2.jpg”]

بسبوسة التمر.. بسبوسة من دون قشطة

طريقة التحضير

1 – ندهن الصينية بكمية وفيرة من السمنة ونضعها جانباً.

2 – ثم نضع السميد الخشن والناعم والسكر وجوز الهند وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب في خلاط ونشغله لمدة 3 دقائق، لنحصل على خليط بسبوسة متجانس.

3 – باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستوياً.

4 – نوزع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة. ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريباً.

5 – نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م. نضع البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.

6 – نخرج البسبوسة من الفرن، ثمّ نسكب القطر مباشرةً وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.

[image_with_caption src=”https://arabicpost.com/wp-content/uploads/2019/03/photo.jpg”]