رقائق وغموس منزلي الصنع
هذه الوصفة تكفي لـ6 أشخاص.
مقادير رقائق السمسم
- 125 غراماً من اللوز المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي.
- 40 غراماً من بذور السمسم.
- 40 غراماً من بذور عباد الشمس وبذور اليقطين مخلوطة ومفرومة جيداً.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب.
مقادير صلصة الطماطم
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- 3 حبات بصل أخضر مفروم جيداً.
- نصف حبة فلفل أحمر صغير، مقطع مكعبات صغيرة.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة التماري أو صوص الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح الهيمالايا الوردي والفلفل الأسود المطحون الطازج.
مقادير غموس الفاصوليا البيضاء الكريمية
- 1400 غرام من حبوب الفاصوليا، المغسولة والمُصفَّاة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 50 مل من حليب اللوز غير المحلى.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
مقادير صلصة الأفوكادو الخضراء
- 60 جم من الأعشاب الطازجة المختلفة، والمقطعة تقطيع خفيف.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 حبة أفوكادو متوسطة الحجم.
- 100 غرام زبادي يوناني.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الهيمالايا الوردي.
طريقة تحضير رقائق السمسم
سخِّني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، وادهني صينية الخبز بمادة دهنية. اخلطي اللوز، والملح، والبذور، والزعتر في وعاء خلط كبير. أضفي الزيت، والبيضة، ثم استخدمي يديك لجمع كل شيء معاً. اعجني الخليط في الوعاء حتى يصبح عجينة ناعمة، وأضيفي بعض الماء إذا كانت العجينة جافة للغاية.
افردي العجينة بين قطعتين من الورق المقاوم للدهون، واجعليها رقيقة قدر الإمكان (قد تحتاجين إلى القيام بذلك على دفعتين). انزعي الورقة العلوية، ثم اقلبي العجينة على ورقة الخبز، ثم انزعي الورقة الأخرى من على ظهر العجين بعناية. قطِّعيها برفق إلى مثلثات، واخبزيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
طريقة تحضير صلصة الطماطم
اخلطي جميع المكونات في وعاء وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة غموس الفاصوليا البيضاء
افرمي الفاصوليا، والثوم، وحليب اللوز، والملح، والفلفل، والزعتر في مُعالج طعام حتى يُصبح خليطاً ناعماً، وأضيفي حليباً إضافياً إذا كان الخليط سميكاً للغاية. تذوّقي وتحققي من التوابل.
طريقة تحضير صلصة الأفوكادو الخضراء
افرمي الأعشاب، والخردل، ونبات الكبر، وعصير الليمون في معالج الطعام حتى يصبح مفروماً جيداً. قشِّري الأفوكادو وقطِّعيه تقطيعاً خفيفاً، ثم ضعيه في وعاء واخلطيه مع اللبن، وخليط الأعشاب، والملح. اخلطيه جيداً لهرس الأفوكادو أكثر. ضعي أنواع الغموس الثلاثة في أوعية وقدّميها على طبق كبير مع كومة من رقائق السمسم، ودعي الجميع يستمتعون بالطعام.
