لن نبالغ إذا قلنا إن العوامة السورية موجودة على غالبية موائد رمضان في دول بلاد الشام خاصة سوريا ، كونها الحلوى الشعبية التقليدية للشهر الكريم، إضافة لأن تكلفتها بسيطة جداً.
العوامة السورية وأصل تسميتها!
تختلف تسمية العوامة في الوطن العربي فبعض الدول تسميها “لقم” وأخرى لقيمات أو لقيمات القاضي، وهي من أشهر الحلويات الشرقية.
بحسب موقع الطريق فإن إحدى الروايات أرجعت تسميتها إلى فتاة أحبت شاباً اسمه “لقى” ووصلها خبر وفاته وهي تصنع هذه الحلوى.
فلما دخل والدها عليها سألها ماذا تطبخين فقالت وهي حزينة “لقى مات” فأصبح اسم الحلوى “لقيمات”.
بينما تقول روايات أخرى إن أصلها عراقي وسميت لقمة في القرن الثالث عشر الميلادي في بغداد، وانتقلت بعدها إلى تركيا واليونان وقبرص والدول العربية.
لذا سنقدّم اليوم طريقة عمل العوامة على الطريقة السوريّة، التي تعدّ من طقوس الشهر الفضيل، يمكنكم تحضيرها في أقل من ساعة
مكونات العوامة
500 غرام من الدقيق
زبدة
ملعقتان من خميرة البيرة المذوبة في الماء الدافئ
ملعقة خميرة الخاصة بالحلويات.
ملعقة من سكر الفانيليا أو القرفة أو أي نكهة مفضلة.
ملعقة قرفة
سكر ناعم حسب الرغبة
3 أكواب من الماء
نصف ملعقة ملح
زيت للقلي
كوبان من القطر
طريقة تحضير العوامة
1 – قم بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق.
2 – قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح ليناً ومتماسكاً، واترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
3 – قم بتسخين الزيت في وعاء القلي.
4 – ابدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها في الزيت الساخن على نار هادئة.
5 – قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات.
6 – قم بإخراج الكرات من الزيت بواسطة الكفكير أو ملعقة مشبكة، ثم ضعها في القطر البارد مع التقليب حتى تتشرب بالقطر.
السعرات الحرارية في العوامة
تحتوي 120 غ من العوامة على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 452
الدهون: 2
الدهون المشبعة: 1
الكوليسترول: 4
الكاربوهيدرات: 99
البروتينات: 10
