ما بين صيدا وحلب.. إليك أصل السحلب وطريقة تحضيره في ليالي الشتاء الباردة

لا شي ألذ وأطيب من كوب دافئ من السحلب في ليلة شتوية باردة وخاصة إذا كان على وجه الكوب قرفة وفستق حلبي مبشور.

لا يمكن تصنيف السحلب شراباً أو مأكولاً؛ بل هو في الوسط بين الحالتين، ورغم أنّه محبوب الكبار والصغار في سوريا ومصر إلا أنّ أصله ليس عربياً كما كنا نتوقع.

فمشروب “السحلب” أصله تركي، حيث نشأ خلال العهد العثماني، واستخدمه العمال للحصول على الدفء، ومنها انتشر إلى بلاد الشرق الأوسط، خاصة سوريا ولبنان.

إذ تشتهر مدينة صيدا جنوبي لبنان ببيع مشروب السّحلب، باعتباره نوعاً من أنواع الحلويات التراثية ويقدّم عادة في السهرات العائلية.

بينما في حلب السورية فتجري العادة أن يتم تحضيره على الإفطار صباحاً، كما أن غالبية الأطفال والشباب معتادون على شراء كوب من السحلب من أحد الباعة المتجولين أثناء ذهابهم إلى المدارس.

بائع سحلب

مكونات السحلب

الكمية تكفي من 4 إلى 6 أشخاص

• 4 أكواب حليب بقري طازج
• ملعقتا طعام من بودرة السحلب
• 3 ملاعق سكر
• ملعقة ماء زهر
• ملعقتا فستق حلبي مقشر أو مبشور
• نصف ملعقة قرفة

iStock/ سحلب

طريقة تحضير السحلب

1. يخلط كوب من الحليب مع بودرة السحلب في وعاء متوسط الحجم
2. على الطرف الآخر يتم غلي 3 أكواب الحليب المتبقية فوق نار متوسطة إلى قوية في قدر متوسط الحجم أيضاً.
3. يسكب خليط الحليب والسحلب فوق قدر الحليب الساخن
4. تخفف النار وتترك المكونات لتطهى ببطء مع تحريكها بسرعة بمنع حصول تكتلات في الحليب مدة 10 دقائق أو حتى يتكثف الخليط
5. يضاف السكر وماء الزهر إلى القدر مع التحريك
6. يسكب السحلب في أكواب وترش فوقه القرفة ويزين بالفستق الحلبي.