مَن يتذكر زمن الوجبات السريعة الجميل؟ يوم كنا نأكل وجبات كنتاكي فرحين غير آبهين بأن تغلق سلسلة المطاعم الشهيرة KFC أبوابها. الآن، وفي الحجر الصحي، قد نشتاق لهذه الوجبة اللذيذة فنحاول تجربتها منزلياً، ولأننا نعلم أن الوصفة سرية سنستغرق وقتاً طويلاً من التجارب حتى نحصل على طعم دجاج مقلي قريب من طعم دجاج كنتاكي.
هناك إنسان مثابر ومُقدّر لما نشعر به شاركنا نتائج جهوده التي استمرت 18 شهراً! إذ شارك شاب يدعى دان فل تفاصيل وصفته السرية لصنع دجاج شبيه بدجاج كنتاكي، بعد شكاوى على تويتر من فشل البعض في الحصول على نتائج مرضية.
أكد دان أنه بعد عشرات التجارب التي استمرت أكثر من عام ونصف العام، استطاع الوصول للمقادير المثالية لصنع وجبته، وكررها 30 مرة بعدها، ونجح في الحصول على نفس النتيجة المرضية للدجاج، باستخدام مكونات متوفرة لدى الجميع.
هنا نقدم لك مقادير تتبيلة دجاج كنتاكي “دان”:
- 600 غرام من الدقيق العادي
- 4 ملاعق كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل
- 1 ملعقة كبيرة كرفس
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- ½ ملعقة كبيرة زعتر
- ½ ملعقة كبيرة مردقوش (زعتر بري)
الأكثر من ذلك، أن طريقة التحضير سهلة للغاية، ولا تأخذ أكثر من 15 دقيقة، وهي كالتالي:
1. خلط الدقيق والتوابل معاً في وعاء.
2. إضافة الدجاج -الذي يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة- إلى مزيج الدقيق الجاف.
3. إضافة قطع الدجاج إلى مزيج من البيض والحليب.
4. إعادة الدجاج إلى الدقيق المتبل.
5. قلي قطع الدجاج بالزيت الساخن بدرجة 162.5 مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق للحصول على قطع الدجاج المقرمشة.
6. يمكن استخدام فرن على درجة حرارة 80 للحفاظ على قطع الدجاج ساخنة أثناء قلي البقية، وبعد ذلك يوضع كل الدجاج في الزيت مرة أخرى لـ90 ثانية قبل التقديم مباشرة.
والآن تكون حصلت على قطع دجاج مشابهة لطعم دجاج الكولونيل ساندرز، مؤسس KFC، الذي حافظ على سرية خلطته منذ تأسيس إمبراطوريته في العام 1952، وأخذ الجميع يخمن مكوناتها بناء على خبرات كل منهم في الطهي.
