في فترة ما بين القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، اخترع الفرنسيون حلوى جديدة أطلقوا عليها اسم بيتي فور Petit Four، وبالطبع لم يأتِ هذا الاسم لأن أحدهم رآه جميلاً ويناسبها بل كان هناك سبب ما بكل تأكيد.
تعالوا لنتعرف على قصة اختراع هذه الحلوى التي يعشقها الجميع وتجلب لهم السعادة عند تناولها، وأيضاً على طريقة تحضيرها في المنزل بعدة خطوات سهلة.
أصل حلوى البيتي فور
مع نهاية القرن الثامن عشر لم يكن متوفراً في فرنسا تلك الأفران الكهربائية التي بتنا نستخدمها اليوم في تحضير الحلويات، بل كانت هناك أفران الطوب الكبيرة التي اخترعتها جارتها هولندا لطهي الطعام وتحضير الخبز.
كانت هذه الأطواب المصنوعة من الطين تحتاج لوقت طويل حتى تسخن قبل البدء في صنع الخبز داخلها، كما أنها كانت تحتاج وقتاً أيضاً لتبرد إذ كانت حرارتها تبقى لفترة وهي معتدلة.
ومن هنا جاءت الفكرة للخبازين الفرنسيين لاستغلال هذه الفترة في تحضير الحلويات التي تحتاج لدرجة حرارة معتدلة وخفيفة، وتم اختراع البيتي فور التي يعني اسمها بالفرنسية “فرن صغير” أي الحلوى التي تحتاج فرناً صغيراً حرارته معتدلة لتحضيرها.
لينتشر البيتي فور بعدها بشكل كبير إلى كامل أنحاء أوروبا ولاحقاً إلى كل العالم تقريباً، ليصبح طبقاً أساسياً يقدم للضيوف في المناسبات السعيدة.
مكونات البيتي فور
- ملعقتا كاكاو
- 450 غ طحين
- 200 غ نشاء
- 250 غ زبدة
- 250 غ سكر بودرة
- بيضتان
- ظرف فانيليا
- ظرف بيكن باودر
- رشة ملح
- شوكولا أو مربى أو وجوز هند مبشور للزينة
طريقة تحضير البيتي فور
- بداية نضع الزبدة والسكر المطحون في خلاط كهربائي، ونقوم بخفقهم بشكل جيد مدة 10 دقائق أو يمكن استخدام خفاقة يدوية لمن لا يتوفر لديه الخلاط الكهربائي.
- بعد أن نخفقها بشكل جيد، نضيف البيضتين والملح والفانيليا والبيكن باودر مع استمرار التحريك.
- بعد أن يتجانس الخليط بشكل كامل، نضع الطحين والنشاء والكاكو ونواصل الخفق بالخلاط أو الخفاقة اليدوية.
- في هذه الأثناء نضع ورق الزبدة على صينية الفرن، ومن ثم نبدأ بصنع البيتي فور عبر قوالب ألومنيوم خاصة أو باستخدام اليدين.
- ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً.
- ملاحظة: بعد الانتهاء من الخبز يمكن تزيين البيتي فور بالشوكولا أو جوز الهند، أو يمكن أيضاً حشو البيتي فور قبل تشكيله بالمربى.
