رغم أنها طبق فرنسي الأصل، فإن وصفة الدجاج بالليمون والثوم قادرة على أن تتحول لتصبح طبقاً يلائم العائلات العربية، عبر استخدام المطيّبات المتعارفة والبهارات الشهيرة الأكثر استخداماً.
مكونات وصفة الدجاج بالليمون والثوم:
- دجاجة كاملة مقطَّعة 6 قطع
- 3 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة
- 2 حبة بصل مقطَّعتان إلى شرائح
- 2 حبة ليمون معصورتان
- 5 حبات ثوم مهروسة ناعماً
- ربع كوب ماء
لتتبيل الدجاج:
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء اللون الأصفر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي
- ملعقة زبدة
طريقة التحضير:
تُتبَّل قطع الدجاج بالبهارات المتنوعة وبعض الزيت النباتي، وتترك جانباً، على أن يتم تحضير الخضراوات.
في صينية، يوضع البصل والبطاطس مع دعكهما جيداً بالزيت والملح والبهارات المفضلة، ويمكن إضافة حبات الفطر الكاملة أو حتى بعض الذرة الصغيرة المقطعة، لمن يود زيادة عنصر الخضراوات.
توضع قطع الدجاج فوق خليط الخضراوات ويوزَّع الماء فوقها، ثم تُغطى الصينية بورق من القصدير.
على حرارة 220 مئوية، تبقى الصينية داخل الفرن لنحو ساعة، ثم نزيل عنها ورقة القصدير ونضيف مزيج الثوم مع عصير الليمون فوقها وندهن قطع الدجاج بالزبدة، وندع الأمر للشواية العليا للفرن كي تقوم بمهمتها السحرية لدقائق قليلة.
عندما يصبح الدجاج محمراً بما فيه الكفاية، تقدَّم وصفة الدجاج بالليمون والثوم الساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو المقبّلات المفضلة المعتادة أو المخللات.
ومن خيارات تطبيق هذه الوصفة نزع الجلد عن الدجاج؛ لتقليل نسبة الدهون فيها، واستخدام زيت الزيتون كبدائل صحية قليلة الكوليسترول.
