يعد الخريف والشتاء الموسمين المثاليين لتناول الخضراوات والفاكهة الموسمية المطبوخة؛ لمحاربة فيروسات الموسمين، وكلما تعب أحدهم أو كحّ، تكون النصيحة الأولى: عليك بالسوائل والحساء.
فما رأيك بتحضير حساء قرع العسل الغني بنكهته والكثيف بقوامه والمدجج بفوائده؟
مكونات حساء قرع العسل
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- حبة صغير من الثوم المهروس
- ضمة من الكرفس المفروم (اختياري)
- حبة متوسطة من الجزر مقطعة
- 2 حبة متوسطة من البطاطس المقطعة لمكعبات
- حبة متوسطة من قرع العسل مقطعة ومنزوعة البذور
- مرق دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير
في قدر عميقة نحمي الزبدة ونقلي معها البصل أولاً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الثوم المهروس.
بعدها بدقائق نضيف الخضراوات نوعاً تلو الآخر مع منحها بضع دقائق؛ لتكتسب النكهات والحرارة.
بعد ذلك نسكب مرق الدجاج والماء ليصل إلى حد الغليان.
بعد ذلك، تُخفف الحرارة لدرجة متوسطة مع تغطية القدر وإضافة الملح والفلفل حتى تصبح الخضراوات طرية جداً لنحو 40 دقيقة.
تخلط المكونات جميعاً في الخلاط اليدوي، ليصبح مزيج الشوربة أو حساء قرع العسل متجانساً.
ويمكن إضافة حبّات من الكستناء المقشرة في موسم الشتاء؛ للحصول على جميع فوائد الخضراوات الموسمية.
من الجدير ذكره أنَّ قرع العسل مصنَّف كأحد أنواع الفاكهة وليس الخضراوات، ولأنه يتمتع بمذاق حلو فيمكن إضافته إلى أطباق الحلويات والمخبوزات كالكعك والفطائر والخبز.
كوب واحد من اليقطين المطبوخ [سواء كان مخبوزاً أو مسلوقاً أو محمصاً] يحمل:
- • 52 سعرة حرارية (منخفضة جداً)
- 3 غرامات من الألياف.
- 13 غراماً من الكربوهيدرات.
- • 1.48 ملليغرام من الحديد.
- • 595 ملغ من البوتاسيوم.
- • 5.4 ملغ بيتا كاروتين.
- • 7 ملغ ألفا كاروتين.
- • 2.5 ملغ لوتين وزياكسانثين.
- • 2 ملغ فيتامين E.
