إن مزيج الفطر والفلفل واللحم والباستا لا يخيب أبداً؛ سواء كان في البيتزا أو مع الأرز أو حتى الدجاج، تستطيع هذه الثلاثية أن ترتقي بمستوى الطبق على الفور. ووصفة باستا الفراشات -أو فارفالي كما تُنطق بالإيطالية- تفوق التوقعات سواء لناحية النكهة أو سرعة التحضير.
فلنبدأ خطوات إعداد باستا الفراشات أو فارفالي المرضية بخضراواتها وأجبانها وأعشابها الإيطالية.
مكونات وصفة باستا الفراشات
- 2 كوب معكرونة أو باستا الفراشات فارفالي غير مطبوخة
- نصف كيلوغرام من لحم مفروم خشناً
- 1 كوب فطر طازج مقسم إلى شرائح طازجة
- 1/2 كوب بصل مقطع
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- فلفل حسب الرغبة
- علبة صلصة طماطم
- 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور
- 2 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اطهي باستا الفراشات بحسب التوجيهات على العبوة الخاصة حتى تصل لمرحلة al dente، أي غير طرية كلياً، ثم تخلصي جيداً من المياه بالمصفاة.
في هذه الأثناء، وفي مقلاة كبيرة ضعي بعض الزيت لطهي اللحم البقري مع نصف كوب من الفطر والبصل والفلفل الأخضر على نار متوسطة عالية حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 5-7 دقائق.
ثم أضيفي التوابل وصلصة الطماطم حتى تصل لدرجة الغليان. ثم خففي الحرارة وغطي القدر لنحو 15 دقيقة حتى تطهى جميع المكونات جيداً وتمتزج النكهات.
بعد ذلك، ضعي المعكرونة أو باستا الفراشات في صينية خبز بعد رشها بالزيت.
الخطوة التالية هي توزيع صلصة اللحم والفطر المتبقي بالتساوي والعدل، ثم رشي ربع كوب جبن موزاريلا وملعقة كبيرة من جبن البارميزان. (النصف الآخر تحتاجينه بعد قليل).
غطي الطبق بورق الألومنيوم وضعيه في الفرن لنحو 35 دقيقة حتى تتماسك مكونات الطبق وتتناقص سوائلها وتتركز النكهة.
أزيلي الطبق من الفرن ومعه ورق الألومنيوم، ثم وزعي ما تبقى من الجبن وأعيدي خبزه بلا ورق الألومنيوم لنحو 10 دقائق، أو حتى يذوب الجبن تماماً، وهنيئاً.
