تعتبر مافن البارميزان والبصل الأخضر اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالألياف وفكرة رائعة كوجبة للإفطار في عطلة نهاية الأسبوع! أو كطبق جانبي على العشاء إذا كنت تفضلين ذلك!
وإذا كنتِ ممن يحسبون الكربوهيدرات بصرامة، فقد تشعرين بالقلق إذا قمتِ بفحص عدد الكربوهيدرات بالنسبة لدقيق اللوز وبذور الكتان. لكن اطمئني، كلا هذين المكونين غني بالألياف كما أنهما مليئان بالعناصر الغذائية الجيدة، مما يجعلهما خيارين صحيين يساعدانكِ على الشعور بالشبع مدة أطول. دعينا نبدأ بالمكونات ثم ننتقل لطريقة التحضير خطوة بخطوة.
مكونات المافن:
كوب جبن قريش، مغسول ومصفى جيداً.
كوب ونصف طحين لوز مقشر.
كوب ونصف دقيق بذور الكتان.
كوب من جبن بارميزان مبشور ناعم، ما يعادل 200 غرام.
ملعقتان ونصف طعام بيكنج بودر.
ملعقتان صغيرتان توابل وبهارات مشكلة.
8 بيضات مخفوقة جيدا.
نصف كوب بصل أخضر مقطع ناعماً.
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت/ 190 درجة مئوية ورشي أكواب المافن السيليكون برذاذ الزبدة.
2. قومي بوضع الجبن القريش في مصفاة بها ثقوب صغيرة، واغسليه بالماء البارد ثم اتركيه كي يصفّى جيداً.
3. ضعي دقيق اللوز وبذور الكتان وجبن البارميزان المبشور والبيكنج بودر والتوابل في وعاء، ثم اخلطي جيداً بملعقة كبيرة حتى يتم دمج المكونات بشكل متجانس.
4. اخفقي البيض حتى يمتزج جيداً.
5. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة.
6. اخلطي الجبن القريش الذي قمتِ بتصفيته مع البصل الأخضر والبيض المخفوق.
7. امزجي البيض مع المكونات الجافة (سيكون الخليط قاسياً لكن استمري في الخلط حتى يتجانس تماماً).
8. قسمي الخليط إلى 12 كوب مافن، ابدئي بثلث كوب من الخليط ثم أضيفي المزيد إذا كان لديك خليط إضافي.
9. اخبزيها لمدة 25-27 دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى بني فاتح وتشعري بأنها صلبة قليلاً.
10. أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم قدّميها.
