يعدُّ خبز الطحينة أحد الأساسيات المتواجدة على رفوف غالبية محلات الحلويات والمعجنات في تركيا، إذ يتغذى عليه المواطنون والسياح بشكل كبير أثناء ذهابهم إلى العمل، وإذا كنت محظوظاً فإنك ستشتري هذا الخبز ساخناً بعد خروجه مباشرة من الفرن.
خبز الطحينة على الطريقة التركية
| وقت التحضير | وقت الطهي | الكمية |
| 30 دقيقة | 30 دقيقة | 30 دقيقة |
مكونات خبز الطحينة
| النوع | الكمية |
| طحين متعدد الاستخدام | |
| ماء | |
| حليب | |
| زيت نباتي | |
| صفار | |
| ملح | |
| خميرة فورية | |
| طحينة | |
| سكر | |
| سمسم |
طريقة تحضير خبز الطحينة
الخطوة الأولى: في وعاء كبير نضع 5 أكواب من الطحين متعدد الاستخدام ونضيف فوقه الخميرة الفورية ونحركها بشكل جيد.
الخطوة الثانية: نضع فوق الوعاء كوباً من الماء الدافئ وكوباً من الحليب ونصف كوب من الزيت النباتي وبيضة كاملة و3 ملاعق سكر و3 ملاعق صغيرة ملح، ونبدأ بالتحريك حتى نحصل على قوام لزج.
الخطوة الثالثة: بعد أن تصبح العجينة بالقوام المطلوب نغلفها بكيس بلاستيكي وننتظرها مدة ساعة تقريباً.
الخطوة الرابعة: الآن نقوم بفرد العجين على شكل قطعة مستطيلة ونضع فوق كل واحدة منها ملعقتان ونصف الملعقة من الطحينة ونضيف أيضاً 3 ملاعق من السكر.
الخطوة الخامسة: بعد ذلك نقوم بلف القطع على شكل أصابع طويلة ومن ثم نجعلها على شكل دائرة، أما القطعة الثانية فيجب أن تكون أصغر قليلاً لوضعها داخل الدائرة الأولى التي شكلناها وهكذا.
الخطوة السادسة: نسخن الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ونضع ورق الزبدة في صينية الفرن وفوقها قطع خبز الطحينة التي شكلناها وندهنها بالقليل من صفار البيض ونرش القليل من السمسم ونتركها داخل الفرن مدة 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة للأكل.
