تجعل وصفات الدجاج السريعة تحضير الوجبة الرئيسية أمراً سهلاً وخالياً من الهموم. وتتميز وصفة دجاج بيكاتا الإيطالية، إلى جانب سرعة تحضيرها، بالنكهة القوية الصادرة عن مزيج الليمون مع عصير العنب أو خل العنب المميز.
يمكن تقديم هذه الوصفة إلى جانب أي طبق جانبي تقريباً، سواء كان المعكرونة أو الخضار أو الخبز الساخن، علماً أنها في إيطاليا تقدم على أنها الطبق الثاني بعد تناول الباستا أو طبق النشويات الرئيسي.
مكونات وصفة دجاج بيكاتا
- 1/4 كوب دقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
- 4 أنصاف صدور دجاج بدون عظم.
- 1/4 كوب زبدة.
- 1/4 كوب عصير عنب أو مرق دجاج أو خل العنب الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- بقدونس طازج مفروم (اختياري).
طريقة التحضير
في وعاء ضحل، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. (ملاحظة جانبية يمكن إضافة القليل من جبن البارميزان لنكهة أقوى).
دقي صدور الدجاج بمطرقة اللحم حتى سماكة 1.5 سم تقريباً.
اغمسي الدجاج في خليط الدقيق لتغليف الجانبين، ثم تخلصي من أي طحين زائد.
في مقلاة كبيرة سخني الزبدة على نار متوسطة، واقلي الدجاج ليصبح لونه بنياً على كلا الجانبين.
أضيفي عصير العنب أو خل العنب حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم خففي الحرارة ودعي القطع مكشوفة حتى يختفي لون الدجاج الوردي كلياً، أي لمدة 12-15 دقيقة.
رشي عصير الليمون في نهاية الوصفة، وإذا رغبت في ذلك، رشي البقدونس للتزيين.
