تعتبر وصفة ريش اللحم بالفرن من أشهر الوصفات العربية، وإلى جانب شهرتها تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها.
يعتمد الأمر على التحضير المسبق كي تتشرب ريش اللحم نكهات المطيبات لعدة ساعات قبل أن تدخل الفرن وتخرج مباشرة إلى المائدة.
مكونات وصفة ريش اللحم بالفرن
- كيلو من لحم الريش
- عصير ليمونة كاملة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف أو الزعتر المجفف
- زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
تُمزح البهارات مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والأعشاب الجافة في وعاء عميق.
تضاف قطع ريش اللحم إلى الوعاء، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، مع تغطيتها جيداً بحيث تتشرب قطع لحم الضأن النكهات بصورة متساوية.
في مقلاة، ضع القليل من زيت الزيتون واقلِ الريش قليلاً قبل تحضيرها لوضعها في الفرن، نحو 3 دقائق لكل جانب.
في هذه الأثناء يتم تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم توضع الريش في صينية الشوي مع دهن القليل من زيت الزيتون.
وهنا يمكن إضافة بعض الخضراوات لتعزيز اللحم ببعض الخضراوات (كالبطاطس والبصل والفطر)، خصوصاً أن الطبق يحتاج نحو ربع ساعة في الفرن مع تقليبه مرة واحدة.
يقدَّم الطبق ساخناً بعد استراحته لمدة دقيقتين، ويتم تناوله مع البطاطس المقلية أو الأرز والسلطة، وهنيئاً.
