هل تساءلتَ مسبقاً عن كيفية استخدام أدراج الثلاجة، وما هي الأطعمة المناسبة لتضعها فيها، أم أنك تجد نفسك تضع أكياس البقالة هناك بسرعة للتخلص منها؟
في الحقيقة معظمنا يستخدم هذه الأدراج كمخزن لتخزين الأشياء التي لا نرغب في رؤيتها، أو لا نستخدمها كثيراً، أو كبيرة الحجم.
لكن لهذه الأدراج استخدامات محددة للحفاظ على الفاكهة والخضراوات طازجة لأطول فترة ممكنة دون أن تفسد، لكن شريطة الانتباه لقرص التحكم بالرطوبة الذي على الأغلب لا نعيره أي أهمية.
تعرَّف معنا في هذا التقرير على طريقة الاستخدام الصحيحة لأدراج الثلاجة والهدف منها.
الأمر كله يتعلق بتدفق الهواء
يوضح موقع Hello Fresh، أن درج الخضراوات يطيل من عمر الفواكه والخضراوات من خلال التحكم في تدفق الهواء منه وإليه، عبر فتحات التهوية. تحتوي معظم الأدراج على فتحات رطوبة قابلة للتعديل، ما يسمح لك بإغلاق تدفق الهواء، ما يؤدي إلى مزيد من الرطوبة، أو فتحه لخلق بيئة منخفضة الرطوبة.
إذا لم تكن ثلاجتك تحتوي على أي عناصر تحكم فستكون جميع الأدراج ذات رطوبة عالية، ولكن معظم الثلاجات الحديثة تسمح لك بالاختيار.
أفضل طريقة لاستغلال الأدراج هي جعل دُرج واحد عالي الرطوبة، وآخر منخفض الرطوبة لتخزين الأطعمة المناسبة في كل مكان.
غاز الإيثيلين هو المسؤول عن إفساد طعامك
هل تساءلت مسبقاً عن سبب نضج فاكهتك التي اشتريتها منذ يومين فقط بسرعة، أو حتى فساد خضراواتك في مدة قصيرة، رغم أنك وضعتها في الثلاجة فوراً؟ السبب هو غاز الإيثيلين.
بعض الفواكه مثل الموز والكيوي والكمثرى تفرز هرموناً يُعرف باسم غاز الإيثيلين أثناء نضجها، هذا الغاز رائع إذا كنت تريد أن تنضج ثمرة أفوكادو بسرعة، لكنه سيئ إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخس طازجاً.
لحسن الحظ يمكن أن يُساعد دُرج الثلاجة على منع ذلك، فعندما تغلق منفذ تدفق الهواء وتنشئ درجاً منخفض الرطوبة، فإنك تحبس أيضاً كل غاز الإيثيلين بداخله، هذا يعني أنه لا يمكنه الهروب، لذلك لن يكون قادراً على تليين الأطعمة الأخرى أو تغيير لونها قبل الأوان.
كيف تستخدم إعدادات التحكم في الرطوبة؟
كقاعدة عامة، استخدِم إعداد الرطوبة المنخفضة للدرج الذي يوجد فيه أي شيء يتعفن بسهولة، وهذا يعني التفاح أو الكمثرى أو الأفوكادو أو البطيخ أو الفاكهة ذات النواة، وفقاً لموقع TheKitchn.
الأطعمة المناسبة للدرج المنخفض الرطوبة:
- تفاح
- أفوكادو
- موز
- شمام
- تين
- كيوي
- مانجو
- بابايا
- إجاص
- الفاكهة ذات النواة (المشمش، النكتارين، الخوخ)
أما الدُّرج عالي الرطوبة فهو مناسب لأي شيء يذبُل بسرعة، مثل الخضراوات ذات القشرة الرقيقة، أو الخضراوات الورقية، والأطعمة الحساسة لغاز الإيثيلين.
بعض الأطعمة المناسبة للدرج عالي الرطوبة:
- بروكلي
- كرنب
- جزر
- قرنبيط
- خيار
- الباذنجان
- فاصوليا خضراء
- أعشاب (كزبرة، شبت، بقدونس، زعتر)
- الخضراوات الورقية (الخس، السبانخ، السلق، الجرجير)
- بامية
- بازيلاء
- الفلفل
- فراولة
- بطيخ
احرص على عدم وضع الكثير من الأطعمة في الدرج كي تساعدها على التنفس، كما أن وزن الأشياء الثقيلة قد يؤدي إلى تلف الأطعمة الأكثر حساسية أيضاً.
بعض الأطعمة لا تحتاج إلى ثلاجة
يشير موقع Mashed إلى أن بعض الأطعمة لا يلزم وضعها في الثلاجة على الإطلاق، فثمار مثل الطماطم والخوخ والفاكهة الأخرى التي تحوي على بذور قد تفقد نكهتها في الثلاجة، وعادة ما يتحول لون الموز إلى الأسود في الثلاجة.
كما يمكن وضع الحمضيات والبطاطس والبصل والثوم في مكان بارد وجاف خارج الثلاجة.
