يُعتبر الناطف، ذو اللون الأبيض الحليبي، أحد أنواع الصوص المميزة في سوريا ولبنان، إذ يُقدم فوق حلويات العيد، وتحديداً المعمول والكرابيج وكعك العيد، ولا يمكن تناولها من دونه، كونه يضيف إليها نكهة فريدة وغير اعتيادية.
طريقة عمل الناطف
وبما أنه لا يوجد سوى في سوريا ولبنان، سنقدم إليكم طريقة تحضيره في المنزل، إذ لا يحتاج تحضيره سوى وقت قصير، إضافة إلى وضعه في الثلاجة لمدة لا تتجاوز الساعة فقط.
مكونات الناطف
- كوبان ونصف الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
- بياض بيض عدد 8.
- ملعقة صغيرة من بودرة أو سائل الفانيليا.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: في قدر متوسط الحجم، نضع الماء والسكر، ونحركها حتى يذوب السكر بشكل جيد، ومن ثم نضعه على نار متوسطة.
الخطوة الثانية: عندما يبدأ الخليط بالغليان، نضيف ملعقة عصير الليمون، ونحرك جيداً إلى أن يصبح الخليط كثيفاً، حينها نضيف ماء الزهر، ونطفئه ونضعه جانباً.
الخطوة الثالثة: في خلاط كهربائي، نضع بياض البيض، والفانيليا، ونخلطها جيداً إلى حين أن يصبح القوام متماسكاً وكثيفاً، حينها نضيف القطر فوقه بشكل تدريجي وبطيء، بالتزامن مع الخلط، إلى حين انتهاء كامل القطر.
الخطوة الرابعة: نضع الخليط في عبوة بلاستيكية ونضعه في البراد لمدة ساعة تقريباً، إلى حين يصبح الناطف سميكاً بشكل جيد، وحينها يصبح جاهزاً للأكل مع المعمول والكرابيج.
