Author name: أسماء الشريف

لما تكون الأطعمة منخفضة المؤشر السكري ده بيخلينا نشبع أسرع ونجوع بعد فترة طويلة، وسكر الدم بيرتفع بنسبة بسيطة، وبالتالي الأنسولين هيرتفع برده بنسبة بسيطة.

الدهون التي تتسبب في السمنة ومقاومة الأنسولين واللبتين والتي هي سبب الأمراض التي تظهر في المراحل المتقدمة من العمر- هي دهون نباتية متحولة، تغيرت بسبب مرورها بمراحل صناعية مختلفة وفقدت طبيعتها بالكامل.

عند تحميصها في درجة حرارة مرتفعة تتحول لطعام عديم القيمة الغذائية (بروتين – معادن – فيتامينات) مقارنة بنظيره غير المحمص.