أكلة أساسيّة وشهيّة في رمضان.. طريقة تحضير المغربية بالدجاج خلال ساعة فقط

لا تعد طريقة تحضير المغربية بالدجاج صعبة، مقارنة مع بقية الأكلات في بلاد الشام، لذلك تعد المغربية طبقاً أساسياً على الإفطار في شهر رمضان المبارك، وخاصة في لبنان.

طريقة تحضير المغربية بالدجاج لتذوب بفمك كالزبدة

يجمع طبق المغربية بالدجاج بين الطعم اللذيذ والغذاء الكامل، فهو يحضَّر من المُغربية، والبصل المسلوق، والدجاج والحمص والكراوية، ولا يتطلَّب وقتاً طويلاً للتحضير.

سنقدم إليك الآن طريقة تحضيرها بالشكل الأمثل لتذوب حبوب المغربية في فمك كالزبدة

مكوّنات المغربية بالدجاج

1 كيلوغرام مغربية طازجة

نصف كيلوغرام بصل بحجم صغير مقشّر

أوراك دجاج منزوع الجلد حسب الرغبة

صدر دجاج منزوع الجلد حسب الرغبة

2 كوب حمص، منقوعة بالماء من الليلة السابقة، مع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا

3 ملاعق كبيرة كراوية، أو أكثر، حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة 7 بهارات، أو أكثر حسب الرغبة

3 أوراق غار

4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

بهار حسب الرغبة

رشة فلفل أبيض

ملح حسب الرغبة

طريقة عمل المغربية بالدجاج

مدة التحضير: 60 دقيقة

الكمية تكفي: 4 أشخاص

تُقلى أوراك الدجاج والصدور في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، في قِدر، على نار عالية مدة 3 دقائق، ثم تضاف بصلة واحدة كاملة، وأوراق الغار، والبهار الأبيض، والملح، ولتر من الماء.

ترفع قطع الدجاج بعد أن تُسلق بشكل جيد من القدر وتوضع جانباً.

ويحتفظ بمرقة الدجاج، مع الأخذ بعين الاعتبار نزع البصلة وأوراق الغار ورميهما.

يقلى البصل المتبقي بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، في قدر عميق، إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون.

يضاف الحمص، وقطع الدجاج، ومرقة الدجاج (ويترك مقدار 2 كوب من مرقة الدجاج جانباً لطهي المغربية).

تستعمل الكراوية، والقرفة، والبهارات السبعة، البهار والملح للتَّنكِيه حسب الرغبة. يترك الخليط يغلي، ويترك على نار هادئة، إلى أن تسمك الصلصة، ثم يُرفع عن النار.

في قدر أخرى تُقلى المغربية بملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ويرش عليها بعض الكراوية والملح.

يضاف ما تبقَّى من مرقة الدجاج، وتُترك المحتويات تُطهى على نار عالية، إلى أن تتبخَّر معظم المرقة وتنضج المغربية، مع الحرص على عدم جفاف المغربية. يُرفع القدر عن النار.

للتقديم، تُسكب المغربية في طبق للتقديم، وتصفّ قطع الدجاج فوقها، تسكب الصلصة في وعاء عميق، وتوضع إلى جانب الطبق، ثم في طبق الطعام توضع حصة من المغربية مغطاة بقطعة دجاج، ثم يُسكب فوقها مقدار وفير من الصلصة.

السعرات الحرارية في المغربية بالدجاج

تحتوي وجبة المُغربية بالدجاج (500غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 493

الدهون: 15

الدهون المشبعة: 2

الكوليسترول: 71

الكربوهيدرات: 51

البروتينات: 39