Tag: طبخ

في موضوعنا اليوم سنتحدث عن وصفة تعدُّ من أشهر الوجبات في إيطاليا، وهي سلطة الأرز الإيطالية. لكن قبل سرد المكونات وطريقة التحضير إليكم، سنتحدَّث قليلاً عن الاكتشاف الذي توصَّل إليه الباحثون مؤخراً، حول “الطريقة المثالية لطهي الأرز المقلي”، ألا وهي تقليبه كل ثلث ثانية. الطريقة المثالية لطهي الأرز المقلي تتكون تقنية العمل هذه من حركتين؛…

بدأ فصل الخريف وبتنا على أعتاب الشتاء أيضاً. كثيرون يعشقون مع بدء موسم البرد، تحضير أنواع مختلفة من المربى والمخلل والفواكه المجففة. فما رأيكم أن نصنع بعض المعلبات المنزلية اللذيذة على غرار مربى التين وشاي (Earl Grey) أو ربما الخوخ والشمر والبرقوق الأخضر؟ سنقدّم في وصفة اليوم 4 طرق سهلة لتحضير مربى الشتاء أخذناها من…

في العام 2012، ذكر فيلسوف الطبخ الهولندي، يوتام أوتولانغي، في مقال له نشرته مجلة New Yorker الأميركية، أن إحدى معجباته وجَّهت له رسالة تتحدث فيها عن طريقة تحضيرها لطبق السيفيتشي، المكون من ثمار البحر. وقالت: “أنا من المعجبات بالشيف يوتام، ولكن مجرد ذكر اسمه في المنزل يجعل زوجي يصاب بحالة من الفزع، نظراً لأنه المكلف…

لو سُئلت عن الكوسة فستسرد عشرات الأطباق التي تعرفها: كوسة محشية بعد نكهات، متبلة كوسة، كوسة مقلية، إلخ.. لكن هل جربت طبق الكوسة المخللة في النعناع والثوم؟ حسناً، ربما لم تسمع بهذا الطبق، لأنه إيطالي الأصل، رغم وجود أطباق مشابهة له في المطبخ العربي. راينشل رودي أو Rachel Roddy، الكاتبة المتخصصة بالطبخ، عثرت على وصفة…

في أكتوبر/تشرين الأول من كل عام، يحتفل العالم في 25 من الشهر باليوم العالمي للمعكرونة، والتي تعدّ طبقاً مفضلاً للملايين في دولنا العربية. كثيرة هي وصفات الطبخ السريعة التي نعرفها، والمعكرونة هي واحدة منها بلا شك. وفي موضوع اليوم، سنقدّم لكم وصفة جديدة من المعكرونة مع صلصة الفلفل الحار لا يستغرق تحضيرها نصف ساعة. مدة…

في موضوعنا اليوم، سنتحدث عن وصفة كعكة البطاطس المكسيكية بالجبن والطماطم والبصل، التي أُعدت في روما، واشتهرت بعدما استلهموها من أميركا الجنوبية والمكسيك وفرنسا. وفق ما يقول كتاب ديانا كينيدي “فن الطبخ المكسيكي”، فإن وصفة سنيوريتا إسبيرانزا لتحضير كعكة البطاطس، أُعدت لأول مرة قبل 15 سنة، من قِبَل صديق فرنسي يعيش في كامدن. وصفة الكعك…

كانت حلوى التشيز كيك الطبق المفضَّل في روما القديمة، إلا أنها باتت في الوقت الراهن متصلة بالعالم كلّه. ولا تعتمد هذه الوصفة الكلاسيكية، ذات النكهات الكثيفة، والممزوجة بالكريمة الحامضة في مذاقها إلا على استخدام الفانيليا والليمون، بيد أنها قد تصبح ألذَّ عند إضافة بعض الفواكه الطازجة أو الشوكولاتة فوقها. فكيف يمكنك أن تحضر كعكة التشيز…